Serabai (copy resepi mamak.haji)

RESEPI SERABAI:

BAHAN-BAHAN:

 2 cawan tepung beras. 1/2 cawan santan pekat. 1 sudu kecil yis segera.2 sudu gula.1 sudu kecil garam atau secukup rasa.

CARA MENYEDIAKAN:

1. Masukkan gula dalam sebuah cawan diisi 1/2 cawan air suam dan masuk yis. Biarkan selama 10 minit.
2. Masukkan nasi dalam blender kisar dengan 1 cawan air sehingga hancur, masukan juga garam dan tepung beras. Kisar sehingga sebati.
3. Keluarkan dari balang pengisar dan masukkan dalam sebuah bekas dan tuang campuran yis bersama gula tadi. Gaul serata. Peramkan selama beberapa jam ( 2 jam lebih). Jangan terlalu lama, adunan akan masam.
4. Panaskan acuan serabai (kalau tak ada gunakan kuali dalam bersaiz 20cm – 8 inci kuali biasa atau kuali non-stickable). Liserkan minyak dengan sehelai daun pandan yang celup dengan minyak. Biarkan minyak dalam acuan panas betul-betul panas. Tutup api dapur dan tuangkan adunan tepung serabai 3/4 penuh.
5. Masak dengan apai perlahan sehingga masak.

PENYEDIAAN KUAHNYA:
BAHAN-BAHAN:
– 1 cawan gula perang.
– 1 cawan santan.
– 1/2 cawan air.
– 2 biji telur.
– 1 cawan santan pekat dan masukan 1 sudu besar tepung jagung – bancuh.
– 2 helai daun pandan di simpul.

CARA MENYEDIAKAN:
1. Masukkan gula , air dan telur dan pukul rata.
2. masukkan bahan bancuhan ke dalam kuali yang sedang panas sederhana. Masak dan kacau sebatian ini..bila mula didih, masukkan bancuhan santan dan tepung jagung.
3. Masak hingga tepung jagung dan santan berubah warna kepada keemasan. Kepekatan terpulang pada berapa lama anda masak. perlu ingat..bila sejuk kaya ini alan pekat dua kali dari masa panas. maka tentukan ia jangan terlalu pekat.

CARA MENYEDIAKAN SERAWA DURIAN:
BAHAN-BAHAN:
– 2 cawan santan.
– 100 gm isi durian.
– 80 gm gula pasir.
– 1/4 sudu kecil garam.
– 1 helai daun pandan.
– 1 biji putih telur di pukul.
CARA PENYEDIAAN:
1. Sebatikan semua bahan-bahan hingga mendidih. Masukkan putih telur terkemudian.
2. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Kuah dah tersedia.

Kuih Pau ( memang jadi dan sangat sedap)

Bahan2nya
A~1kg tepung gandum/tepung pau
1 sudu kecil baking pawder (kalau guna tepung pau x perlu lagi baking pawder)
Ayak bersama bahan2 A..ketepikan..
B~
11 grm  yis kering
1/2 cawan minyak masak
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
2 sudu besar susu pekat manis
1 biji telur
2 1/4 cawan air suam..

Cara2nya..

  Didalam sebuah bekas..masukkan 2 1/4 cawan air suam..dan bancuh bersama 1 sudu besar gula dan masukkan yis..kacau dan tutup bekas lbh krg 10 mnt atau hingga yis kembang...

Didlam bks lain masukkan 1/2 cawan minyak bersama 2 sudu besar susu (sukat melimpah pun x pa) dan sebiji telur...pukul bg sebati..

Tepung dan baking powder di gaul bersama..

Tuang adunan minyak tadi kedalam tepung dan gaul bersama..setelah itu masukkan yis tadi...uli hingga x melekat di jari..rehat kan 5 mnt..buat bulat kecil dan isi kan intinya. ..
Biarkan kuih naik sekali ganda..kukus selama 7 mnt..pasti kan air mendidih terlebih dahulu..

#kalau anda guna pengukus biasa..pasti kan anda segera membuka penutup pengukus tepat 7 mnt..kalau lambat..wap akan menitik atas kuih..atau anda boleh membungkus penutup pengukus  dgn kain..

Inti kelapa;

1 biji kelapa parut
1 1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan air..(kalau blh air panas)

Caranya..
Panaskan kuali dgn api yg kecil..masukkan gula..kacau hingga cair dan masukkan air. Kacau lagi bg cair . .masukkan kelapa parut..kacau hingga air kering..dan jadi inti..

Ikan rebus (nor ashikin ikin)

1 kilo ikan ghebuih buang taik
5 sudu beso garam( ghase dulu  colek2 masin nya sama balen x dengn ikan sekilo
Asam keping

Kak nor dah siang basuh pastu letak dlm kuali susun dulu.......pehtu kak nor perap 15 minit.....dah perap kak nor nampak tak air ikan ngn garam akan keluar jgn di buang .......letak dalam periuk agak besar sikit.....susun ikan cantik2 pastu buh ayo garam n ayo ikan tadi......pelahan kan api....tutup periuk...tunggu sampai air cam nak kering...

AYAM BAKAR (ALI HANAFIAH)

Resipi Ayam Bakar :-

BAHAN2 Mentah

-1 Ekor ayam (klu nk potong2 pon blh)
-1/4 biji labu (yg isi dia oren tu) di potong 6 bahagian
-2 biji ubi kentang di potong 6 bahagian
-200gram mentega or planta
-3 sudu serbuk briyani ayam
-garam secukup rasa

CARA Memasak

-Bersihkan ayam
-Letakkan ayam di dalam bekas memanggang bersama2 dengan labu dan ubi
-Cairkan mentega,kemudian gaulkan dengan ayam dan sayur
-Taburkan Serbuk briyani dan garam dan Ratakan
-Bakar ayam selama 30-45 minit pada suhu 250 degree

Wan Zu Kak Nor Ali Hanafiah

Pak tongkol/cakoi

Ini la CHAKOI sy.
Pastinya penat lelah mngguli td..rasa brbaloi melihat hasil nya. Kan kan kan..?! 
Gunakn kaedah straight dough je...

250gm tpg gndum
30 gm gula pasir
1   sb yis
1   bj telur besar
1/4st serbuk amonia
90 ml air suam
50 ml minyak
3/4st garam

Satukn ksemua bhn kecuali minyak dn garam. Gaul rata hngga berkepal baru masukkn garam dn minyak. Doh mmng spatutnya sgt lembek. Uli hingga doh berkilat
**Mmandangkn sy mngguli mnggunakn tgn, sy uli hingga doh tak lg melekat lg pd mngkuk plastik yg sy gunakn.
**doh memang melekit2 lg pd jari...
Rehatkn doh 45-60minit atau naik kmbang brganda
Gunakn tpg utk tabur pd papan pncanai dn penggelek.
Bhgi doh pd 2bhgian. Canai 1bhgian dulu dgn mnggelek lembut hingga doh mnjadi panjang (cth 16x4in)
Potong2 doh, dn tindih antara 1sm lain (lihat gmbr) dgn mnggunakn lidi yg dbasahkn dgn sdikit air. (Air digunakn utk melekatkn doh mnjd 2)
Pnskn minyak, sblm memasukkn doh kdlm kuali, pegang ke2 2 ujung doh, dan tarik pelahan dan lmbut bg merenggang sdikit doh (cth doh pjg 4inci td dtarik lmbut shingga mnjd pjg 5stgh inci)
**Jgn tarik doh dgn kasar atau terlalu pjg, ini akn mngakibatkn doh mnjadi rosak
Goreng dgn api sederhana pns
Buat perkara yg sm pd doh 1lg

~sila keRUANGAN KOMEN utk mlihat info srta bgmana rupabntuk AMONIA, tq

Resepi rempah kari ikan/daging

DIY- Resepi Asli Rempah Kari Daging

( 32 sudu besar kari terhasil )

Bahan :

14- 16 batang Cili kering / lada kering

16 sudu besar Biji Ketumbar

8 sudu besar Jintan Manis

4 sudu kecil Halba

4 sudu kecil Biji sawi

4 sudu kecil Lada hitam

2 sudu besar Serbuk Kunyit

2 sudu besar Serbuk Halia

Cara membuat :

1.Pertama sekali , cili kering / lada kering perlu digunting untuk dibuang bijinya.

2.Teknik sangai atau goreng tanpa minyak digunakan- gunakan frying pan atau kuali, panaskan api sederhana , sangai ciili kering , ketumbar , jintan manis , halba , biji sawi dan lada hitam.

3.Panaskan sehingga bahan-bahan rempah mengeluarkan aroma. Goyangkan pan konsisten supaya rempah dapat dipanggang sekata.- sambil menyanyi…”mari kita bergoyang…”-cat farish

4.Apabila rempah siap dipanggang, kemudian sejukkan pada suhu bilik , kemudian rempah tadi digiling atau diblender kering sehingga menjadi serbuk. Kalau nak buat bussines kecil kecilan perlu guna mortar atau coffe grinder.Kemudian masukkan serbuk kunyit dan serbuk halia kacau sebati. Siap… untuk digunakan sebagai rempah kari daging!

NASI AYAM PENYEK (Hasniza Hassan)

RESEPI AYAM PENYET

Bahan-bahan ( 6 orang )

Untuk Ayam:

1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik.

½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau

½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau

3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau

1 sudu besar Serbuk Kari Ayam

1 sudu besar Serbuk Kunyit

½ sudu besar Serbuk Lada Putih

3 ulas Bawang Putih

1cm Halia

Sedikit Air

1 sudu kecil Garam

Minyak masak untuk menggoreng.

Untuk Sambal:

Sedikit minyak masak
10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil/merah, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit
3 sudu gula merah/secukup rasa
Untuk Nasi
3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
3 ulas bawang putih
satu btg kayu manis
4 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
sedikit butter
garam
kiub pati ayam/daging
6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)

Cara-cara

Untuk Ayam Penyet:

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.

Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.

Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal:

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.

Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.

Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.

Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.

Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.

Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.

Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk.

Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk sup:

Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).

Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Nasi:

Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.

Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.

Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.

SHASHUKA.. (KHATIJAH ZARINA KHALID)

Bahan bahannya:

4 biji burger ayam/daging - lembutkan dan lecek halus
4 btg sosej ayam / daging - potong potong
2 labu bawang merah - dadukan
5 ulas bawang putih - dihiris hiris
2 biji kentang -dadukan
1 btg lobak merah- dadukan
2 biji terung - dadukan
2 biji tomato - dadukan
2 biji chili hijau - dihiris
2 biji chili hijau - dihiris
21/2 sudu teh serbuk jintan putih
21/2 sudu teh serbuk jintan manis
21/2 sudu teh serbuk ketumbar
21/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk chili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar tomato puree
4 biji telur
2 keping cheese - dipecah pecahkan sedikit
Serbuk perasa, garam, gula secukupnya
Sedikit hirisan daun ketumbar.

Cara. 

Tumiskan bawang putih bawang merah,kentang dan lobak merah, daging buger yg dilecek serta sosej.  Gaul rata.  Masukkan serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk ketumbar,sebuk chili dan lada hitam.  Gaul rata hingga naik wangi dan kentang serta lobak merah layu sedikit. Masukkan terung dan tomato gaul rata.  Masukkan sos tomato dan tomato puree.  Gaul rata rata.  Masukkab semua bahan perasa dan gaulkan secukup rasa.  Masukkan hirisan daun ketumbar.  Bila masak dan rasanya cukup rasanya, buatkan bulat dalam kuali pecahkan telur taburkab cheese dan tutupkan.  Biarkan telur masak dgn api perlahan.  Walllaaaa dah siap.  Selamat mencuba. ♡♥♡♥

Aiskrim bersos buah-buahan

150gm jus oren
300ml air biasa
60gm gula
Sedikit  aprikot  kering..digunting kecil
Sedikit  kismis kuning dan
Sedikit kismis hitam..
Ais krim vanilla..

Cara2nya

Masak jus + gula + air = bg mendidih dgn api yg sederhana..selepas mendidih..masukkan buah- buahan kering tadi...besarkan api..sambil kacau..masak hingga pekat..tutup api..sejukkan..
Kemudian.
Cedokkan aiskrim . .siram lah dgn sos tadi..sila lh makn..

KEK BUAH KUKUS (KHATIJAH ZURINA KHALID)

Kek Buah Kukus

300 gm gula halus
250 gm mentega
500 gm buah-buah kering campuran mixedfruit
50 ml air panas

350 gm tepung gandum
2 sudu kecil soda bikarbonat ( 10 gm)
1/2 sudu kecil  cream of tarta ( 3 gm)
1 sudu kecil serbuk buah pala ( 3 gm)- jika suka
Semua bahan bahan ini di ayak.  Ayak 2 kali.

1 sudu teh esen vanilla
3 biji telur gred A

Mula-mula kita sediakan dahulu gula hangus. Gula yang di gunakan sebaiknya gula halus, kerana ia memudahkan dan mempercepatkan lagi gula kita mencair. Saya guna gula perang sebab gula halus itu dah kehabisan. Apabila gula dah cair dan berwarna perang masukkan air panas. Hati hati kerana ianya meletop letop. Kacau sehingga gula cair semula. Setelah itu bolehlah masukkan mentega.  Setelah itu bolehlah kita masukkan mixed fruits dan kacau rata.  Biarkan buah buahan itu rata  dan meletop letop didalam kuali dan kemudian boleh dibiarkan hingga sejuk sedikit. Sementara kita menunggu adunan buah-buah kering kita ni suam, bolehlah kita pukul telur dgn vanilla hingga putih gebu. Letakkan ke tepi dulu.  Setelah adunan tadi suam suam sikit kita boleh masukkan bahan kering yg di ayak tadi. Masukan sikit sikit dan kaup balikkan sehingga habis dan sebati.  Setelah itu kita masukkan adunan telur yg kita pukul gebu tadi.  Ulang proses yg sama seperti tepung tadi.  Kaup balikkan dgn spatula.  Hati hati kerana kita tak nak buah buahan itu jatuh.

Bila dah siap bolehlah kita kukus.  Kukusan hendaklah di panaskan terlebih dahulu. Air kukusan hendaklah di isi penuh kerana kek ini akan di masak lebih kurang 4 jam. Bila air di dalam kukusan dah mendidih barulah kita letakkan loyang adunan kita di dalamnya. Loyang perlu di tutup dengan kertas aluminium untuk mengelakkan air dari tutup kukusan menitis ke atas kek dan mengakibatkan kek kita  tidak cantik.Kukus kek ini selama 4 jam dengan api yang sederhana. Bila kek dah masak, biarkan ia sejuk sedikit sebelum dipotong.

Kek kukus sanquick kismis (khatijah zurina khalid)

Bahan bahan Kek Kukus Sunquick Kismis

1 biji telur-gred A
3/4 cawan gula castor
1 cawan minyak jagung
1 cawan susu cair
2 cawan tepung naik sendiri (ayak 2x)
1/4 cawan kismis              
6 sudu besar sunquick
Sedikit pewarna kuning

Pukul telur hingga putih gebu masukkan gula castor.  Pukul hingga gula hancur dan gebu. Masukkan minyak jagung dan sunquick dan pewarna kuning.  Pukul hingga sebati.  Sementara itu campurkan tepung yang diayak tadi dengan kismis.  Gaul rata hingga kismis bersalut.  Masukkan tepung berselang seli dgn susu cair.  Sambil itu gaul secara kaup balik.  Ulangi proses ini hingga habis.  Griskan acuan dgn sedikit minyak dan masukkan adunan kedalam acuan.  Tutup acuan dengan aluminium foil dan kukuskan menggunakan api sederhana selama 1 jam.  Sejukkan dahulu sebelum potong.

Bun (blh buat roti sosej n blh buat roti berinti)(haslina kek)

Roti bun manis Taiwanese
Bhn2
500gm tpg high protein
10gm yis
2gm bread improver
75gm gula
8gm garam halus
30gm susu tpg
2biji kuning telur
60gm butter ptng dadu
225gm air ais
75gm whipping cream anchor
Cara
Campur smua bhn dlm mixer putar smpai elastic....dlm 15-20mnt
Kluakan....terus bentukkan mngikut kreativi msing2...
Rehatkan doh..1-2jam
Sebelum Bakar milkwash dulu yer secara pelan2 takut doh sentap.....n tabur laaa ape2 pun atas roti/bun...selamat mncuba
Milkwasg= 10gm susu tpg + 25gm air sham kacau rata..

Kek span buah (Haslina kek)

A
150g tpung self raising
150g gula kastor
5 biji telur
1sb ovalette

B
80 ml  minyak masak
80 ml air

Pewarna: 1sb esen (apaa² pun boleh)

Cara²nya:
Pukul bahan A sampai sebati.
Masuk bahan B dan pukul sampai kembang(kembang 3x ganda)
Siap, bahagi adunan ikut kesukaan anda.
Alas loyang bakar 170° 40 min.
Selepas tu potong kek kepada 3 bahagian (blh juga kalau adunan tu di bahagi 3 dan d bakar asing2)..
Sapu ising diatas kek..tabur buah..letak lagi satu kek..sapu ising lagi..tabur buah lagi dan letak lagi satu bahagian kek..sapu aising..dan deco lah kek anda ikut suka anda..

Utk ising...putar kan fresh cream  dgn gula ising..sampai kembang..dan blh guna..

Nasi ayam hainan

Untuk 10 orang makan

Bahan A (Sup)
Ayam 1 ekor (dipotong kepada 4 bahagian, di asingkan lemak-lemak ayam)
1/2 periuk air ('rice cooker standard size') yang akan menenggelamkan keseluruhan ayam semasa merebus
4 ulas bawang putih (dihiris)
1 inci halia (dihiris)
1 kiub pati ayam 'KNOR'
sedikit garam

Bahan B
daun sup
daun bawang
bawang goreng

Bahan C (Perapan ayam)
Kicap masin 'Kipas Udang'
2 sudu besar Sos Tiram

Bahan D-1(Nasi)
* Minyak dari Lemak ayam
4 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
5 helai daun pandan (dikerat 4)
1/2 sudu teh kunyit serbuk

Bahan D-2
6 pot beras (anggaran 800 gram)
10 pot air
1/2 kiub pati ayam 'KNOR'
sedikit garam

Bahan E (Sambal Cili)
10 biji cili merah
3 ulas bawang putih
5 sudu besar gula putih
jus air limau kasturi dari 3 biji
sedikit garam

Bahan F (Kicap)
1/2 sudu besar lada hitam (ditumbuk halus)
Kicap manis 'Kipas Udang'
lebihan dari bahan perapan ayam (C)
sedikit minyak dari gorengan ayam

Bahan G
Timun
Tomato biji
Daun Salat

Cara-Cara Memasak Sup
1. Didihkan air dalam periuk sehingga ia 'mendidih membuak-buak'.
2. Kecilkan api sekecil-kecil yang boleh dan masukkan betulan-ketulan ayam dan tutup tudung periuk. Biarkan ayam masak secara perlahan sehingga air mendidih kembali  (anggaran masa 1.30 jam bergantung kepada saiz ayam dan kuantiti air)
3. Keluarkan ayam dari periuk dan masukkan kedalam bekas yang berisi 'ketulan ais + air sejuk'. Ini adalah untuk memastikan yang proses memasak isi ayam terhenti yang akan menjadikan isi ayam terasa begitu 'moist' sekali.
4 Dalam periuk berisi rebusan ayam,  masukkan hirisan halia, bawang putih, garam dan kiub KNOR.
5. Siap. Sebelum hidang taburkan dengan bahan B

Cara-Cara Memasak Ayam
1. Keluarkan ayam dari air rendaman ais dan lumur dengan bahan C.
2. Perapkan selama 10 minit.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam secara 'Touch and Go' ia-itu anggaran 10-15 saat sahaja sekadar memastikan sos tiram dan kicap melekat pada ayam. Tidak perlu terlalu lama kerana isi ayam telah pon masak dan untuk memastikan ia kekal 'moist'.
4. Renjis dengan Minyak bijan semasa menghidangkan nya

Cara Memasak Nasi
1. Dalam kuali, masukkan lemak-lemak ayam dan goreng sehingga ia cair (tidak perlu ditambah sebarang minyak semasa menggoreng).
2. Dalam 'rice cooker', masukkan minyak ayam dan tumis bahan  D-1 sehingga bawang putih 'betul-betul garing'.
3. Masukkan beras yang telah dibasuh dan di toskan air nya. Goreng seketika anggaram masa 5 minit. Ini adalah untuk memastikan beras tidak hancur semasa proses memasak.
4. Masukkan air, kiub ayam dan garam. Rata kan dan biarkan nasi masak saperti biasa.

Cara Menyediakan Sambal Cili
1. Kisar kesemua bahan E kecuali jus air limau kasturi dan garam.
2. Apabila siap masukkan baru dimasukkan jus air limau kasturi dan garam dan ratakan.

Cara Menyediakan Kicap
1. Satukan bahan F dalam periuk dan masak seketika sekadar ia mendidih

BISKUT BUAH PINGGANG

BISKUT BUAH PINGGANG

BAHAN2NYA;

A~

250 GM BUTTER (SEKETUL)
1 CAWAN GULA ISING (atau kisar jer gula pasir)
1 BIJI KUNING TELUR..
1 SUDU KECIL ESEN VANILLA.

B~~

2 CAWAN TEPUNG GANDUM
1 CAWAN TEPUNG KEK (tpg naik sendiri)
1/2 CAWAN TEPUNG JAGUNG
1 CAWAN BISKUT MERRY YG TELAH DI KISAR..
#CAMPURKAN KESEMUA BAHAN2 B...GAUL SEBATIKAN IA..ketepikan.

C~~

1 CAWAN CORNFLAKES YG TELAH DI KISAR..
1 BIJI PUTIH TELUR..PUKUL2 KAN IA..
Bagan2 C utk hiasan..

CARA2NYA;

CAMPUR KAN KESEMUA BAHAN A..PUKUL HINGGA KEMBANG..KEMUDIAN  MASUKKAN KESEMUA BAHAN B YG TLH DI GAULKAN TADI..ULI HINGGA JADI DOH YG LEMBUT...JIKA DOH LEMBIK..TAMBAH KAN DGN TEPUNG GANDUM DEMI SEDIKIT..

KEMUDIAN CANAI KAN DOH..TERAP LAH DGN ACUAN LEPAS TU SAPU PUTIH TELUR..TABURKAN CORNFLAKES . .
BAKAR DLM OVEN SUHU 180° SELAMA 20 MNT..API ATAS BAWAH..atau ikut jer oven sendiri..janji masak..

ROTI KAWIN DANGDUT

Bahan2nya;
1 biji telur mata
4 hirisan timun
4 hirisan tomato
Sos cili
Mayonis
2 keping roti gardenia..

Cara2nya;

Ambik sekeping roti.
Susun timun 4 penjuru..letak telur mata..letak plk hirisan.tomato 4 penjuru . ..picit sos dan mayonis..tutup dgn lagi satu roti..siapp..

PUDING ROTI KARAMEL

PUDING ROTI KARAMEL

1ST Nak habaq kat hgpa..guna loyang biasa no..jgn guna acuan macam knor tu..gula hangus x serata..

Bahan2 perlu di sediakan;

3 sudu besar gula
1 susu besar air panas
4 keping roti gardenia 
1 cawan susu cair
3/4 cawan susu pekat
1 cawan air suam
1 sudu kecil esen.vanila
3 biji telur  gred A

Cara2 nk menyediakan nya..

1..panaskan kuali..dgn api kecil..kacau gula hingga hancur dan keperangan..masukkan 1 sudu bsr air panas . .kacau ... bg cair semua..tuang dalam loyang kecil jer.. (aduann ni bsrnya x sampai sebiji kek)..ketepikan..

2..panaskan air kukusan..

3..pukul telur dan tapis kan..ketepikan..

4..ambil roti..koyak2 kan..masukkan dlm.blender campurkan sekli dgn susu dan air suam..kisar..kmdian masukkan telur  dan esen vanila..kisar lagi..

5..tuangkan dlm.loyang yg ada gula tadi..kukus sehingga 40mnt..angkat..sejukkan dulu..nikmati lah hidangan anda..

Kuah sambal untuk nasi lemak

Kebiasaannya kalau kita nk buat nasi lemak dalam jumlah yg bnyk kita kena masak kuah sambal..x blh lah rasanya nk buat sambal ikan bilis macam biasa..kalau takat nk makan di rumah utk keluarga blh lah..lagi sedap..

Kalau utk kenduri atau jualan...x cukup kuah nnti..jadi mari kita belajaq buat kuah sambal..tp masak kuah sambal ni kita kena sabaq sikit lah..kita kena msak dan biarkan dia mereneh 2 ke 3 jam..biaq dia betul2 pekat..

Bahan2nya;

1 jug blender pes campuran bwg merah 10 bj+ bwg putih 8 ulas + seinci halia dan kalau suka 3 btang serai yg telah dikisar halus..

2 jug blender cabai kering yg telah d.rebus hingga kembang dan di kisar halus..(semasa nk kisar cili kering masukkan 2 sudu besar minyak)

1 keping gula melaka
Air asam jawa.secukupnya
Belacan sebesar 2 jari. (Kisar bersama.dgn cili kering)
Garam dan gula ikut citarasa sendiri..begitu jugak dgn aji..kalau suka..
1/2 cawan ikan bilis..basuh dan.kisar kasar2
2 cawan minyak masak..

Cara2 masak;

Panaskan minyak..selepas itu tuangkan pes bawang kisar...masukkan cili..masuk kan ikan bilis  kisar..........masukkan air asam jawa..masukkan gula melaka..biarkan ia mendidih sampai betul2 pekat..seblm tu rasa dulu asam..garam dan gulanya..ambik masa lebih dari sejam..sabar ya..selamat mencuba..

Kek kukus pisang

Bahan2nya;

1 setengah cawan tepung gandum (knor guna cawan yg muat 250ml air...lebih besar dr cawan biasa tu)

5 biji telur saiz B
1 cawan minyak jagung (knor guna minyak biasa jer)..

6 biji pisang awak yg masak ranum..(d lenyek)
1 cawan gula halus..
1 sudu besar asing vanilla
1 sudu besar baking powder
1 sudu besar soda bikarbonat
1 sudu besar asen vanilla..
1 sudu besar jus limau nipis..

Cara2nya membuatnya;

Didihkan air kukusan telebih dahulu...
Campur kan tepung bersama baking powder dan soda bikarbonat = gaulkan dan ayak bersama...
Kisar telur + minyak + gula = sampai kembang..
Masukkan esen vanilla dan jus limau nipis..kemudian pisang yg telah d lenyek..sebatikan..kemudian masukan tepung yg telah.di ayak tadi..bila dah sebati kukus lah dalam acuan yg d.sukai..kalau ikut adunan knor.ni dapat lah 4 biji kuih seperti dalam gambar..oh ya.sesiapa yg nk bakar silakan..mmg resepi asal kek pisang bakar lah ya.

Resepi kek pisang (sukatan cawan.biasa)

1 1/2 cwn tpg gandum
1 cwn gula halus/kastor
1 cwn minyak jagung/minyak biasa pun blh
4 biji telur saiz B
4 biji pisang emas/awak
Esen vanilla
1 sb jus limau nipis(x boh pun x pa)
1 sk soda bikarbonat
1 sk baking powder..

Cara2nya sama seperti diatas..oh..ya..knor.rasa kuih ni kena boh garam sikit lah..sapa berani cuba boh garam silakan..

Cucur keria. (Cucur gelang)

Kalau nak ikut kan ya..kuih ni senang jerr..tp kalau silap pilih ubi..ghablah jugak..
Masa sira air gula pun..blh jadi citer gak..
X per lah..jom try!

Bahan2nya;

1kg ubi keledek yg isinya putih
Sedikit garam 
Air secukupnya serta minyak masak.
1 cawan gula pasir (sukat dalam cawan 250ml)
Tapi kalau nak agak2 jer pun blh..

Cara2nya;

kupas kulit ubi dan potong kecil2..rebus bersama sedikit garam..air letak sampai tenggelam ubi..rebus sampai empuk dan kering airnya..lenyek  ubi sampai hancur..kalau air rebus x kering buang airnya..
Masukkan tepung sampai jadi doh..AWAS jgn tambah air..tepung dan ubi sahaja..kalau lembik sikit x per..nnti kita celup hujung jari dlm minyak..kita blh ambik doh dan bentuk kan ia.mcm gelang dan terus goreng..
Buat satu satu dan goreng terus..api jgn kuat..sat lagi x dan nk buat kuih ..
Bila semua dah siap kita nk boh gula plk kan..

Dalam kuali besar..yg blh muatkan semua kuih2 awak tu..didihkan 100ml air biasa bersama secawan gula..lebih pun x per..JANGAN TERLEBIH LEBIH SUDAHLAH YA..
Kacau sampai air gula berbuih2..dan pekat bertali bila di angkat dgn sudip..api sederhana tau..kemudian masukkan semua kuih2 tu..cepat2 kacau bagi semuanya kena air gula..terus  kacau sampai keluar gula macam dlm gambar tu..tutup api..cepat2 angkat..atau tuang jer dlm talam..kalau knor..lepas tutup api..knor pegang ke2 2 telinga kuali ..knor lambung2 kan kuih supaya dia x melekat ..selamat mencuba..

NASI KACANG

BAHAN2 NYA;

1KG BERAS BIASA
1 CAWAN KACANG DHAL
1/2 KG SANTAN
2 BIJI BAWANG BESAR*
3 ULAS BAWANG PUTIH*
SEDIKIT HALIA*
KISAR SEMUA BAHAN2 YG BERTANDA BINTANG*..
SEDIKIT PEWARNA KUNING..
GARAM..
2 SUDU BESAR MAJERIN..
2 HELAI DAUN PANDAN..

CARA2 MENYEDIAKANNYA;
RENDAM KACANG DHAL HINGGA KEMBANG DLM 1JAM
BASUH BERAS...MASUKKAN DALAM.RICE COOKER..
MASUKKAN BERSAMA KACANG DHAL..PES BAWANG KISAR..MAJERIN..GARAM DAN SANTAN..SERTA SEDIKIT PEWARNA KUNING..
ON KAN RICE COOKER..BILA DAH HAMPIR MENDIDIH . .KACAU NASI.
MASUKKAN DAUN PANDAN...TUTUP PENUTUP NYA..BILA HAMPIR KERING..KACAU LAGI SEKALI..BILA RICE COOKER DAH OFF...BUKA PENUTUP . .TUTUP PERMUKAAN DGN PLASTIK..OK..TUNGGU LAH BBRAPA2 MINIT..NASI MASAK..

Kuah satay..

KUAH SATAY
Bahan bahan:

600 gm kacang tanah - disangai
5 biji bawang besar..di kisar..dan ambik sebiji utk menumis..
½ cawan cili kering  kisar
1 cawan gula..atau secukup manis
1 cawan santan
2 batang serai si kisar halus
Sedikit lengkuas..d kisar halus
2-3 cawan air
Minyak untuk menumis
Air asam jawa..

Garam secukup rasa - saya guna 1/2 sudu besar garam halus

Cara cara:

Kacang tanah mestilah cukup masak sewaktu disangai. Dibuang kulit, dan dikisar. Ketika kisar dalam blender, guna air secukupnya .
Tumis bwg hingga wangi..masukkan cili dan bahan2 kisar yg lain..didihkan sekejap..masukkan kacang yg tlh di kisar serta air asam jawa..masukkan.garam gula santan..biarkan mendidih hingga pecah.minyak..siap

ROASTED CHICKEN WANTAN MEE. (HARRIE MAULANA)

Celur mee wantan terlebih dahulu..
Dlm pd tu siapkan bahan2 sosnya :
3 sdb tomato ketchup
2 sdt sos perisa tiram
2 sdb sos ikan (nam pla)
2 sdb minyak cili
1/2 sdb minyak bijan
1 sdb serbuk pati ayam
1 sdt balsamic vinegar utk menggantikan rice wine
Cara2nya :-
Satukan semua bahan2 td dlm mixing bowl, kacau2 bg serata dan letak sebelah. Setelah mee wantan dicelur dan ditoskan, terus plating ke dalam piring mee dan siram2kan dgn sos yg disediakan td. Kita boleh letak sayur sawi yg dicelur trlebih dahulu dan susunkan kepingan ayam roasted di atas, boleh taburkan sikit daun bwg dan sedia utk dimakan...
●●●●●●●●●●●●●●●●●□□□●□●●●□□●●●●●●●●
Utk buat roasted chicken pula..
Guna bahagian dada ayam dan marinade dgn :-
- beberapa helai daun bwg dipotong 2 in dan diketuk2.
- 8 ulas bwg putih diketuk dan dicincang
- 3 sdb kicap soya yg biasa
- 2 stgh sdb sos hoisin
- 2 sdb serbuk pati ayam
- 3 sdb gula
- 1 sdb minyak bijan
Setelah dilumur pada isi ayam bolehlah dibalut dgn clingwrap dan disimpan dlm peti sejuk smalaman. Setelah diperap semalaman toskan lebihan air yg trdpt pd perapan, sementara tu panaskan oven dgn suhu 180 darjah C, masukkan sedikit air ke dlm baking tray dan letakkan di bhgian bwh wire rack supaya ia menghasilkan lembapan pd ayam yg dibakar tu nnt. Setelah ketuhar cukup panas letakkan isi ayam tu td ke atas wire rack dan biar dipanggang dlm 40 minit. Kemudian tingkatkan kepanasan kpd 230 darjah C selama 5 minit lg supaya menghasilkan crispy di bhgian luar isi ayam.

PULUT DAKAP.. ( KHATIJAH ZURINA KHALID)

Di sini saya sertakan resepi Pulut Dakap cara saya ye.  Andai ada kawan kawan yang ada cara lain, harap dapat kita kongsi bersama ye. 

Bahan-bahannya:
3 cawan beras pulut ( seperti biasa saya suka pulut susu)
1 sikat pisang awakyang masak ranum ( tak ada biji.  Nak guna pisang raja atau pisang berangan pun boleh juga)
3 cawan santan pekat diletakkan garam secukup rasa
Sedikit gula
2 helai daun pandan
daun pisang secukupnya ( dipotong selebar 6x 6 inci serta dilayur sehingga layu)
tali untuk mengikat secukupnya

Cara-cara menyediakannya:
Rendam pulut selama 1 jam .Kukus pulut sehingga masak. Bila masak, gaulkan dengan santan sehingga rata ~ ketepikan. Ambil pisang dan belah dua.Sendukkan pulut sebanyak 2 sudu besar dan letakkan ditengah-tengah daun pisang.Ratakan pulut dan letakkan pisang ditengah-tengahnya. Taburkan sedikit gula.  Lipatkan daun pisang seperti membalut lepat.Buat sehingga pulut dan pisang habis.Ambil dua bungkus pulut dan kembarkan keduanya.Ikat dengan tali di bahagian atas dan bawahnya sehingga habis semua berpasangan.Masukkan kedalam kukusan dan rebus selama 25 minit.Angkat dan hidangkan. Selamat mencuba

Spaghetti (rozie cik rose)

Resepi sos spageti
2 botol sos spageti
(Tradisional sdap,boleh juga cmpur cendawan)
Sos thai 1/2 botol
Cili api 5 biji-tumbok cikit
(bg rasa kemelayuan cikit)
Daging kisar 1 peket
Sosej(ikut suka)
Cendawan butang 1 tin
Bwg holland sebiji(cincang)
Bwg putih 3 ulas
Cara2...
Masuk minyak,tumis bwg n cili api,masukkan daging kisar...masak lama sikit...
Masukkan sos spageti,sos cili thai
n gaul...masukkan sosej n cendawan...boleh rasa masam masin...jika kurang tmbah la perasa...
P/s:kepekatan sos ikut kita...sy selalu sy akan tambah air sikit...

Daging masak malbari

DAGING MASAK MALBARI

BAHAN-BAHAN

1 Kilo daging

1/4 cawan kicap manis

2 tbsp serbuk jintan manis

2 batang kulit kayu manis

6 biji buah pelaga

4 kuntum bunga lawang*

10 ulas bawang merah*

2 inci halia*

4 ulas bawang putih*

1/2 cawan cili kisar

2 tbsp cuka

(saya ganti dgn sour plum sos)

2 biji biji bawang besar

4 tbsp kismis hitam

CARA MENYEDIAKAN:-

1. Hiris nipis-nipis daging dan perapkan bersama cili kisar, kicap, cuka dan 1 tbsp jintan manis. Perap semalaman akan menyedapkan lagi rasa daging.

2. Kisar bahan yang bertanda *. Tumiskan rempah penumis dan masukkan bahan kisar.

3.Masak hingga naik bau. Masukkan daging dan masak sehingga daging empuk atau kuahnya menjadi pekat bersalut. Tambahkan kicap jika warna kuah kurang hitam.

3. Jika anda tidak menggunakan cuka atau sos hoisin masukkan air asam jawa secukup rasa. Masakan ini seharusnya ada rasa masam.

4. Masukkan kismis dan lebihan jintan manis, gaul rata. masukkan pula bawang besar yang di hiris kasar. Gaul rata biarkan sebentar dan angkat.

SAMBAL TEMPOYAK JERING(RABIE ADAWIYAH)

SAMBAL TEMPOYAK JERING
BAHAN DAN CARA:

1. jering kerat setengah je
2. Bawang besar dipotong bulat
3. Ikan bilis
4. cabai kecik ditumbuk dan dicampur dgn tempoyak
5. Minyak, garam dan gula...

caranya...
Goreng ikan bilis dekat-dekat nak garing,masuk jering goreng sampai dia nampak warna jernih pastu masukkan cabai dan tempoyak yg ditumbuk tadi, isi air sikit masukan bawang tadi..masuk la gula sikit kalau tempoyak tu dah rasa masin atau masuk garam sikit kalau tempoyak manis....masak sampai kering sikit pastu angkat....seap!!

KUAH SATAY

Bahan bahan:

600 gm kacang tanah - disangai
5 biji bawang besar..di kisar..dan ambik sebiji utk menumis..
½ cawan cili kering  kisar
1 cawan gula..atau secukup manis
1 cawan santan
2 batang serai si kisar halus
Sedikit lengkuas..d kisar halus
2-3 cawan air
Minyak untuk menumis
Air asam jawa..

Garam secukup rasa - saya guna 1/2 sudu besar garam halus

Cara cara:

Kacang tanah mestilah cukup masak sewaktu disangai. Dibuang kulit, dan dikisar. Ketika kisar dalam blender, guna air secukupnya .
Tumis bwg hingga wangi..masukkan cili dan bahan2 kisar yg lain..didihkan sekejap..masukkan kacang yg tlh di kisar serta air asam jawa..masukkan.garam gula santan..biarkan mendidih hingga pecah.minyak..siap

KARI AYAM KELANTAN (FARAH ZETTY)

Kari ayam...

Ayam di potong 18 seekor
B.merah 3 biji*
B.putih 2 ulas*
Halia 2 inci*
Kulit kayu manis 1*
Bunga lawang*
Bunga cengkih*
Rempah kari adabi 2 paket kecil*
Air asam jawa
Gula melaka 1/2 kping( klau yg gula mlka kltn tu)
Garam secukupnya
Gula sedikit
Secukup rsa maggi
Santan dari sebiji kelapa

Itu jea...
First tu tumiskn bhn bertanda...
Msukkn gula mlka..gula n garam..seckup rsa...dan air asam jawa
N bila dah pecah minyak masukkn aym...gaulkn aym...n tunggu sampai aym separuh masak..
Baru msuk santan....

SAMBAL IKAN BILIS..

Bahan2nya;

100gm ikan bilis..pilih ikan bilis yg terbaik..
Cili kisar secukupnya
Sebiji bawang besar*(kalau kecil boh 2 biji ya)
3 ulas bwg putih*
Sedikit halia*
(Kisar bersama bahan2 yg bertanda* hingga halus)
Air asam jawa
Gula
Garam
Sedikit pati santan..
Minyak masak..

Cara2 memasak;

Bersihkan ikan bilis..basuh..ketepikan..
Panaskan minyak..goreng  ikan bilis sampai garing.. (kalau suka ikan bilis garing dan rangup..angkat dulu ikan bilis yg dah garing ini..ketepikan  ).. kalau nak ikan bilis yg agak lembut..biarkan saja ikan bilis yg dah garing tadi dalam kuali..masukkan bahan2 kisar serta cili kisar..
Biarkan ia mendidih...masukkan air asam jawa..sikit jer ya...kacau lagi..masukkan sedikit garam dan sedikit gula..kacau lagi.
Dan.masukkan pati santan..kacau lagi..rasa dulu..bila dah ok..angkat lah..

Resepi cucur.udang pasembur (copy dr.blog mamak haji)

RESEPI CUCUR UDANG UNTUK PASSEMBUR ATAU ROJAK MAMAK:

BAHAN-BAHAN:

1 cawan tepung gandum (biasanya 1 cawan = 100gm).1 cawan tepung beras.3 sudu besar (tbsp) tepung jagung.3 sudu besar (tbsp) kelapa parut/ gunakan yang kering. Tak perlu beli, goreng kering di atas kuali dengan api sederhana. kalau malas tak payah bubuh pun.1 sudu kecil (tsp) Yis segera/ Mauripan 11gm setengah paket.1/2 sudu kecil baking powder.1 sudu kecil gula pasir dilarutkan dengan 2 cawan air suam (jangan panas!). Larutkan yis. Biarkan 10 minit sebelum dicurahkan kedalam tepung.3/4 sudu kecil (tsp) garam. Mamak haji tak tambah kisaran udang, taugeh, kucai, bawang atau cili hijau. kita cuba tepungnya dulu sebelum kita jadikan ia digunakan untuk “resepi passembur”. Anda boleh ikut resepi cucur udang mamak penang dalam posting lama.  Caranya sama untuk cucur ini kita tambah tepung beras untuk mengeraskan dan tepung jagung untuk tidak menjadikan hasil gorengan yang terlalu keras tetapi jadikan ranggup.  kalau tidak masukkan tepung jagung ia akan jadi seperti kueh tempeyek.

CARA MEMBUATNYA:

1. Adunkan tepung beras, gandum, jagung, baking powder dab garam serata.  Masukkan larutan gula bersama yis dalam adunan tepung.  Bancuh tepung serata. Kalau nak  berbentuk bulat cucur, cairkan sedikit tapi kalau inginkan cucur berbentukk selinder (bulat memanjang) pekatkan sedikit ditambah tepung gandum. Jenis selinder ini kita perlu gunakan sudip untuk memindahkan kedalam kuali untuk gorengan.

2. Tutup bekas adunan. Biarkan (peraman) selama sekurang-kurangnya satu jam. Lama sangat pun tak boleh kerana tepung akan menjadi masam. Bagi mamak haji 1-2 jam sudah memadai.

3. Adunan biasa akan naik dua kali dari asal. Gaulkan kembali. Masukan nyioq parut (susah nya nak sebut kelapa). Gaulkan kembali adunan. Sambil itu boleh panaskan kuali dengan minyak masak “CAP FELDA FVGH” sebelum naik harga minyak masak naik!.

4. Ini nak goreng ini, uji dan pastikan minyak betul-betul panas dengan masukan satu atau dua titik tepung adunan tadi kedalam minyak untuk menetukan kepanasan. Minyak kalau tak panas, minyak masak diserap ke dalam cucur anda. Ini akan jadikan bukannya cucur udang tapi cucur minyak. Terlalu panas akan menghanguskan cucur. pandai-pandai kawal suhu panas. kalau nak sejukan minyak panas masukan sedikit minyak baru ke dalam kuali. Kepanasan Minyak gorengn jangan sampai ia berasap (terbakar), ia buruk untuk kesihatan yang membentuk asid. Inilah sebab kadang-kala bila makan gorengan tekak kita gatal dan batuk-batuk. Minyak yang telah berasap tidak boleh digunakan. Mana nak buang?. Kenapa majlis tak mahu sediakan tempat kumpul minyak?. Kononnya dasar “hijau”. Hijau itu warna rasmi Petronas bukan Parti Pas.

5. Cara goreng gunakan sudip, panaskan sudip kedalam minyak panas selama 1-2 minit. Ambil adunan tepung dengan sudu (2 sudu) dan tolak dengan sudu yang lain, masukkan dalam minyak panas. Tepung kadang-kala melekat di sudip, untuk elakan biarkan dia masak sedikit kemudian baru tolak masuk. Kalau punyai sudip yang tak melekat (non-stick ceramic) amat sesuai. Buat perlahan-lahan untuk memahirkan.

6. Cara tuang tepung di tepi kuali menggunakan senduk dan tuang ditepi kuali. Yang melekat itu boleh ditolak dengan sudip. Untuk ini tepung perlu cair sedikit kerana ia akan meleleh perlahan masuk ke dalam kuali.  Tepung yang masih terlekat atas paras minyak di kuali boleh ditolak masuk dengan sudip bila tepung mulai masak.

7. Meletakan udang di atas cucur memang masalah pada yang mula buat. Nanti udang ke mana cucur ke mana. Untuk memudahkan udang melekat di atas cucur, bersihkan udang dan masukan sedikit tepung gandum supaya udang diselaputi dengan tepung. Tepung ini perlu cair. Ia seperti kita buat “gam” untuk roti sardin atau popia. Letakan udang disalut tepung ini pada peringkat cucur mula masak dan kita tolak masuk kedalam minyak. Pasti udang tak berenang dalam minyak.

8. Cucur yang masak akan terapong dan bertukar menjadi warna kekuningan. kalau anda nak warna seperti cucur udang mamak, tambahkan sedikit pewarna” Red Orange” atau “oren merah” bukan kuning telor. Cucur yang masak kita boleh tentukan dengan tidak ada gelembong udara dikeluarkan dari cucur yang tengah masak. Ini bermakna kandungan air dalam cucur telah sejat. haba mainkan peranan utama dalam setiap gorengan. Garing bermakna mengeluarkan kandungan air dalam setiap gorengan.

Nota: Kekerasan cucur udang ini terletak pada tepung beras. Kalau ia lembut dan kita nak keras, tambahkan tepung beras. Kekerasan juga kadang-kala terletak cara kita goreng atau kandungan air yang terdapat dalam gorengan itu. Ini termasukan kepekatan tepung gorengan. Maka  terus mencuba untuk mendapatkan gorengan terbaik dengan melatih. Kena melatih sendiri untuk memahirkan diri. Masak ini memerlukan kesabaran, ketabahan, tidak mengaku kalah atau kecewa. Kena lakukan sendiri dengan minat mendalam. Takat salin resepi dan buat berniaga ia tak menjadi. Cucur udang passembur kita perlu berlainan dari orang lain. Maka kita perlu punyai daya cipta dan kreativiti dalam perniagaan untuk terus maju.. Wassalam.

SUP TULANG/DAGING/AYAM

Bahan2nya;

1.5 kg tulang
1 paket rempah sup
1 sudu rempah kurma
1 biji sup bunjut
Pes bawang kisar.. (bwg besar 2 biji+ bwg putih 4 ulas + sedikit halia)
2 biji tomato..di belah-belah
Garam..serbuk perasa
Daun sup daun bawang
Bwg goreng . .

Cara2 memasak;

Buka sup bunjut..basuh dan tumbuk sampai hancur..
Bersihkan tulang..tos kan..
Campurkam.rempah sup dan rempah kurma.
Bancuh dgn air..kacau sebatikan..
Panaskan minyak dlm periuk..tumis sup bunjut yg dah d tumbuk tadi.. bila dah wangi..masukkan pes bwg kisar ...kacau kejap.masukkan rempah yg tlh d bancuh tadi...dan biarkan seketika sehigga naik aroma...masukkan tulang..kacau..dan.masukkan air secukupnya...biarkan mendidih.bila dah separuh masak..kemudian  masukkan tomato..dan masukkan juga kentang..biarkan hingga daging yg ada bersama tulang  itu empuk...masuk kan garam dan perasa..bila dah masak..seblm angkat..potong daun sup n daun bawang seinci seinci..taburkan dlm sup..tutup periuk . .tutup api..
Mayangkan sebiji bwg besar..tumis kan bawang sampai garing..tuang kan kedlm sup tadi..tutup periuk..biarkan sehingga waktu nk mkn.
Kacau  dulu sup..hidangkan..bersama bwg goreng . .

KUAH ROJAK

BAHAN-BAHAN :
Satu botol (kecil) kicap manis
Satu botol (kecil) sos cili
1/2 keping (kecil) belacan
1 senduk cili kering kisar
10 tangkai cili padi (boleh tambah jika nak lebih pedas)
1 ketul gula kabung (gula melaka)
1/2 paket gula batu
1 cawan gula pasir
bancuhan tepung jagung secukupnya (saya bubuh 1-2 sudu besar)
bijan dan kacang tanah tumbuk untuk hiasan

CARA-CARA :
Masukkan semua bahan-bahan ke dalam kuali (kecuali tepung jagung, bijan dan kacang tumbuk) Masak sehingga mendidih dan kuah agak pekat Masukkan bancuhan tepung jagung Tutup api dan biarkan sejuk Hiris buah-buahan tempatan seperti jambu, mangga, betik muda, sengkuang, nenas, dan timun. Curahkan kuah ke atas buah-buahan tadi Taburkan bijan dan kacang tumbuk di atasnya Sedia dinikmati!

TIPS : Tips 1 : Tepung jagung jgn terlalu banyak nanti kelikatan kuah nampak palsu.

Tips 2 : Gula batu adalah bertujuan untuk mendapatkan hasil kuah rojak yang cantik berkilat dan bukan amatur.

Tips 3 : Jangan dicampur air supaya kuah rojak tahan lama dan mempunyai rasa asli

Tips 4 : Gunakan belacan yang baru dan fresh untuk rasa kuah rojak yang lebih owsome

Tips 5 : Untuk sukatan 1 botol besar kicap = 1 botol besar sos cili, begitulah sebaliknya

Rempah khabsha

Bahan - bahan:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa nak msk makanan.

Kek vanilla cheese

Bahan-bahan :

150 gm tepong super fine/tpng kek/tpng gandum*
1 sudu kecil baking powder*(*di ayak bersama)
5 biji telor gred A
1 sudu besar ovalettePerisa vanilla

Cara-cara :
Satukan gula, ovalette dan telor dalam mangkuk adunan. pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi (tapi ini terletak kepada kelajuan pengadun masing-masing).Perlahankan kelajuan dan masukkan susu segar, pukul lagi.Tuangkan minyak/ mentega cair berselang seli dngn tepung yg di ayak bersama b.powder kedalam adunan dan gaul dengan senduk sehingga sebati.Bahagikan adunan pada 2 bahagian, satu letak perisa vanilla dan biarkan plain, satu bahagian lagi letak coklat emulco. Gaul sebati semuanya.Sediakan tin pembakar bulat atau 4 segi ukuran 7 inci, griskan dasarnya dan lapik kertas serap minyak. Tuangkan adunan berasingan loyang dan bakar selama 45 minit atau hingga masak pada suhu 150 - 180 darjah celcius.Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan kat atas redai kek... lebih kurang 5 minit... bagi mengelakkan kek kita kempis.Biarkan kek benar2 sejuk barulah di hias.  UNTUK KRIM
1 kotak cream cheese philadelphia (250gm)  1/2 cwn susu pekat manis- (satukan kedua bahan & putar sehingga tidak berketul2.UTK TOPPING
1/2 kotak kraft cheddar cheese (parutkan)Cara menghias kek
Sapukan krim cheese di atas separuh kek tadi, kemudian letakkan sebahagian lagi kek di atasnya.Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.Masukkan dlm peti ais dlm 1-2 jam. Lepas tu baru potong

Mee kuah udang (knor)

Mee kuah udang

Bahan2nya;

1kg udang.. (lagi besar lagi bagus)..
1 cwn kacang tanah yg tlh dikisar halus.
Kisar ;..
2 biji bwg besar + 4 ulas bwg putih + sedikit halia + sedikit lengkuas + 2 batang serai...
Cili kering..rebus sampai lembut..kisar dgn sedikit  minyak (bubuh minyak utk hancurkan biji nya)
2 biji keledek
1 tin kecil tomato  puri...
Minyak utk menumis..

Cara2 memasak kuah;
Bersihkan udang..cabut kepala dan sebahagian kulit badannya..
Buangkan kotoran kat belakang udang..basuh dan toskan..
Panaskan air..jgn bnyk sangt..rebus celur.udang sekejap..udang dah masak..angkat..air rebusan jgn buang ya..
Kepala dan kulit udang..jgn buang..basuh bersih dan rebus sampai mendidih...sejukkan  dan kisar hibgga halus dan tapis..ramas dan buang hampas kulit udang..buat sampai habis..rebus keledek hingga empuk..dan kisar halus..
Panaskan minyak . .tumis bawang dan lain2 yg d.kisar.tadi..tumis dan kacau hingga naik bau..masukkan cili kisar..kacau lagi.masukkan tomato puri..masuk kan kacang tanah yg tlh d kisar..masukk air rebusan udang..serta air.rebusan.kulit udang..juga masukkan keledek yg tlh d kisar..biarkan mendidih..perasakan dgn garam gula ..aji...dan kalau x cukup asam.blh tambah asam jawa..

Utk hiasannya...
4 biji kentang
5 biji tauhu
Daun sup/bawang
Bawang goreng . .
Bbrpa biji telur rebus
Sedikit tauge..nk celur blh..hidang mentah pun blh..

Goreng  tauhu..ketepikan..
Kentang  yg dah empuk..dikopek kulit dan di goreng..ptong kecil2..
Tauhu pun di potong kecil2
Daun sup/bawang pun potong kecil2..
Didihkan air..masukkan.mee ..biar kan kejap..lepas tu tuang kan ke.dlm tapis..
Bila semua dah siap..hidangkan lah

CHAR KUEY TEOW

bahan2nya;

Kuey teow
Kucai
Togeh
Udang/kerang 
Cili kering kisar
Bwg putih yg tlh di kisar
Telur..
Air jika perlu
Minyak masak..

Cara2nya
Kalau kicap sany char kuey teow kita kena bancuh dulu..1 bhgian kicap + 4 bahagian air panas...

Panas kan kuali dgn sedikit minyak.. (kalau nak hasil terbaik..gunakan dapur yg blh kita kuat dan slowkan api..mcm org niaga guna tu)
Masukkan 4 ekor udang..guna api agak kuat..bbrpa saat jer..udg dah merah..slow api..masukkan bwg putih..cili ..besarkan api kjp..kacau kjp..slow api..masukkan kerang (yg dah rebus..kalau kerang mentah masukkan bersama udang  )masukkan sesenduk  kicap...masukkan sayur2 dan segenggam kuey teow..kuat kan api..kacau kjp jer..slow kan api..pecah kan Telur . .kuat kan api..segera kacau..dlm 5 saat..tutup api..siap..
Kalau nak lebih berkuah..masa masukkan kuey teow blh tambahkan sedikit air..

KEK LAPIS SELIPAR JEPUN (Norlida Aida)

Kek lapis selipar jepun..

Bahannya.

10biji telur
16oz.mentega@450gm
1 1/2 gelas tepung hongkong..
1 gelas horlicks
1gelas coffee mate
1 tin kecil sri kaya
1/2 tin kecil susu manis
1 gelas gula halus
1 sudu makan ovalate
Pewarna pilihan..

Caranya:

Telur+ovalate+gula dipukul hingga kembang.

Mentega+susu+seri kaya dipukul hingga putih.

Satukan adunan telur & mentega gaul rata hingga sebati..

Masukkn horlick+coffee mate+tepung hongkong gaul rata.

Warnakan ikut pilihan sendiri.
Merah,hijau,coklat,kuning.

Bakar berlapis-lapis hingga habis dgn suhu 170c..ikut pada kepanasan oven...selama 10minit setiap lapisan...guna api atas dan bawah utk lapisan pertama...utk lapisan seterusnya pki api atas saja...jaga suhunya jgn terlampau panas sgt nanti hangus kehitaman...

Loyang 8x8...

Saya letak 2 warna aja...

Simpan kek dlm peti sejuk supaya tahan lama..dibungkus dlm plastik aluminium....

Slmt mcuba.m

KARI DAGING UMBUT PISANG

GULAI DAGING UMBUT PISANG

Bahan2nya;
1 kg daging..kambing /lembu. (Ayam.x kot)
4 paket kecil rempah daging
Sebijj bwg besar dihiris#
Daun kari#
4.sekawan#
1 btg.serai..di ketuk dan d porong 2.#

Bahan2 untuk d kisar;
3 biji bwg besar@
5 ulas bwg putih@
Sedikit halia..
Kisar bersama bhan2 yg bertanda @
Santan..
2 biji tomato  belah 4
Cili hijau 3.biji

Potong umbut pisang..serong2..
Santan swcukupnya
Panaskan minyak..tumis semua bahan2 yg bertanda#..bila dan berbau wangi masukkan.bahan2 kisar..lepas tu masukkan rempah..kacau lagi masukkan daging dan tambah sedikit air..biarkan sampai daging empuk..bila dah empuk..masukkan umbut pisang..

Masukkan tomato biji..dan 4 biji cili hijau..bila dah mendidih..masukkan santan..secukupnya..jgn lupa masukkan garam..ok .

NASI ULAM

Nasi ulam

BAHAN-BAHAN:
1.  nasi yang dimasak dan telah disejukkan
2. udang kering yang digoreng dengan sedikit minyak dan ditumbuk sampai halus (boleh diganti dengan isi ikan panggang)
3.  kerisik ditumbuk kasar
4. halia, lengkuas, serai (kisar sampai halus, kalau boleh kisar berasingan ketiga-tiga bahan ini)
5. cili padi atau lada hitam untuk perasa pedas (tumbukkan bersama asam keping dan garam sampai lumat, masukkan sedikit belacan)
6. bawang merah dimayang halus (pilihan individu)
7. ulam (bersihkan ulaman, gulungkan, dan hiris halus seperti cara membuat bunga rampai)

Pilihan ulaman terpulang kepada individu dan bagaimana mendapatkannya. Kuantiti dan jenis ulaman tidak terhad, lagi banyak lagi menambah kesedapan nasi ulam ini. Contoh ulam-ulaman yang sering digunakan ;

-daun selom
-daun kesum
-daun kunyit
-pucuk kadok
-pucuk pegaga
-daun sekentut
-pucuk daun kari
-pucuk limau purut
-daun selaput tunggul
-dan sebagainya

CARA MEMBUAT:
Gaul dan ratakan kesemua bahan 1-7 mengikut kreativiti anda. Tambah sedikit garam jika perlu dan limau kasturi untuk menambah kenikmatan nasi ulam

SERABAI

SERABAI

Bahan2nya
500gm tepung beras..
300gm nasi sejuk
1 liter santan. (Knor guna 500gm santan  pekat yg beli kat market tu...knor tambah air sampai jadi satu liter)
1 paket yis kering (mauripan atau apa2 jenama lah)
Sedikit garam..

Cara2nya;
Kisar nasi sampai halus dgn sedikit santan tadi..jgn ambik bnyk...sekadar blh kisar nasi tu jer..kalau perlu tambah air kosong sedikit ya..
Lepas tu baki santan tadi...panas kan takat suam2 jer..kalau terlebih panas..tunggu hingga suam ya..jgn bubuh panas2..nanti yis tu mati..x blh naikkan tepung..ingat tu!
Masukkan tepung dalam.bekas..masukkan yis dan garam.. (garam.kalau nk bubuh dlm santan pun blh)
Masukkan.santan.sedikit demi sedikit sambil di kacau..guna whisk  ya.(kalau salah eja sorry ya)
Bila dah habis santan..masukkan nasi yg dikisar tadi..kacau hingga sebati..simpan..min 2.jam atau hingga adunan naik..

Selepas itu..panas kan kuali atau acuan..ambik tisu dapur lipat2..guna untuk sapu marjerin kedlm kuali..api kecil.ya..ambik sesenduk adunan..tuang..n tutup..biarkan bbrapa ketika..buka..kalau x der.tepung mentah bahagian atas tu. Kira dah.masak.lah tu..sudip kan.letak.dlm pinggan..

Kuah durian (cicah serabai)

Bahan2nya;
2 cawan air
2 ketul gula melaka..(masakkan gula.melaka dgn 2 cwn air tadi hingga gula hancur)
Semangkok isi durian..
500 gm santan(santan pekat)
Garam.secukup rasa..sedikit kicap pekat manis sekadar merubah kan wrna kuah sahaja.hati2 menuang kicap..jgn terlajak plk..(.tentu pelikkan..mcm kak nor jgk..rasa pelik..tp knor tawakkal..ternyata sedap)..jgn risau..cuba..

Cara2nya ;
Masukkan semangkok isi durian kedalam air gula..didihkan..masukkan jugak daun pandan..bagi wangi..kacau kjp..masukkan santan..dan garam..kacau sampai pekat..api sederhana..bila dah pekat..bancuh 1 sudu besar tepung gandum dgn1/4 cwn.air hingga sebati..tuangkan kedlm kuah tadi.  Kacau lagi..bila dah cukup pkt..tutup api..nahhh.
Dah boleh makan..

Beriani pakistan (kukus) kak nor

Beriani Pakistan 

Bahan2nya;

Untuk lauknya dulu..
●1kg daging.. (kambing/ayam/rusa...ikut suka lah..pilihan anda)
●3 biji bwg bsr
●5 ulas bwg putih
●2 inci halia +- lah ya
(Kisar bwg bsr + bwg putih + halia hingga hancur)
●4 sekawan
●1 sb ketumbar
●1 sb jintan manis serbuk
●1 sb jintan putih serbuk
●1 sb serbuk kunyit
●1 setengah cwn yogurt  perasa asli
●2 biji tomato potong dadu
●sedikit garam
●2 helai daun bay..
●sedikit minyak utk menumis..

Cara2 memasak;

Potong  daging nipis2..perap dgn sebahagian bahan2 kisar tadi..semua jintan  dan serbuk ketumbar serta serbuk kunyit serta.sedikit garam..
Perap min 1 jam..
Panaskan minyak..tumis 4 sekawan..masukkan sebahagian lagi bahan kisar tadi..kemudian masukkan daging yg telah di perap tadi..masukkan.air sampai tenggelam daging..bila dah hampir kering
Masukkan yogurt  dan tomato..biarkan sampai pecah minyak..masukkan.daun bay..garam dan.gula biar secukup rasa..renehkan sampai kuah pekat..ketepikan..

Nasinya pula;

●5 gelas (1 kg) beras basmathi..
●10 kuntum bunga cengkih
●5 biji buah pelaga
● sedikit minyak atau 2 camca majerin
●sedikit garam..
●2 helai daun bay

Cara2 memasak;

■rendam beras 20 mnt..toskan
■didihkan 6 gelas air
■masukkan semua bahan2 utk nasi tadi..bila dah mendidih..masukkan beras..masak hibgga kering air..tutup periuk..slow kan api..biarkan bbrapa minit tutup api.. (kacau nasi..dan nasi biarkan mentah)

PERSEDIAN UTK KUKUS NASI BERIANI

# bbrapa pokok daun ketumbar..potong seinci seinci . .
#4 Biji cili hijau atau merah..potong  serong2 pun blh..seinci2 pun blh..
#3 biji tomato didadu
#kismis atau badam
#bawang goreng
#safron atau pewarna kuning cecair
#susu cair atau susu segar..

Skrg mari kita mulakan ya..
Sediakan periuk lain (knor terus guna pengukus..sbb pengukus knor lubang kecil2..kalau anda ada periuk kukus yg biasa..lubang besar..guna kain net/jaring)

Lapisan 1...
~ambil bbrapa senduk nasi..masukkan dlm periuk..ratakan..

Lapisan 2..
~tabur cabai potong..tabur daun ketumbar,kismis, bwg goreng, tuang rata2 sedikit susu...tuang kan rata2 secamca pewarna kuning..

Lapisan 3..
~ambil daging tadi ratakan diatas lapisan ke2..kemudian tutup daging dgn nasi..ulang semula lapisan 1 hingga 3..pastikan lauk daging tadi adalah lapisan atas sekali...

Akhir nya..kukus lah hingga nasi masak..sblm kukus buat kan lubang di tengah2 nasi..supaya  ada ruang utk wap naik..

Bila dah masak..dan dah nk makan..gemburkan nasi dgn berhati2..
@ Kalau anda suka..masa lapisan ke2..anda boleh susun telur rebus dan kentang rebus..tp knor x buat sebab kat rmh ada yg x mkn telur dan ubi kentang knor buat Dalca..jadi knor rasa x perlulah)
# sdp mkn nasi beriani dgn Dalca dan air asam..
SELAMAT MENCUBA!

Talam berlauk (hasniza hassan)

Bahan2nya;

Talam berlauk
1cwn tpg beras
1ktk kecil santan
1cwn air
Secubit garam
🌹za campur dgg cincang ramli(rebus skejap).....boleh juga campur keladi atau sengkuang cina

Topping
Udang kering(tumbuk)
Daun bwg&sup
Cili merah

Campurkan tpg beras,santan,air dan garam di dalam periuk...gaul sebati.masak hingga naik wap tuang ke dalam loyang yg sudah disapu minyak.kukus selama 15min...
Bila dah agak sejuk taburkan udang,daun bwg&sup mabelesss

🌹selamat mencuba👌

UDANG MASAK ROSE

Masak rose udang. (Lagi besaq udang..lagi sdp)

1 kg udg
2 bj bwg bsr*
3 uls bwg putih*
Sedikit halia..kisar halus bersama bhn2 yg btanda*..
Cili kering kisar..ikut pedas(sblm kisar rebus cili kering sampai masak..)
1 tin pling kecil tomato puri
1 cwn cili sos
Sedikit santan..
Grm..gula

Cara2 mmasak;

Bersihkan udng..toskan..(kalau udang yg besaq..kalau kat png sekg rm 70 +-....bubuh grm kunyit..tuang semua dlm minyak pns..goreng sampai msk..tp udg kjp jer msk yerr..angkat. udg..tp .jgn tos kn)
panas kn minyak..tumis bhn2 kisar..lps tu msk kn cili..sos..tomato puri...kacau..masukkan santan..masukkan perasa..gula..grm.
Lps tu boh udang..kacsu..kalau suka..potong bwg bsr dan daun bwg daun sup..kacau kjp..angkat..hudangkan..
# kalau suka blh goreng  kentang yg d ptg tbl2..msk kn sekali..

Beriyani pakistan..

Nasi Beriani Kambing Pakistan
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
5 cawan beras basmathi (rendam & tos)
9 keping kambing (dg tulang)
4 kuntum bunga lawang
2 inci kayu manis
8 biji buah pelaga
10 bunga cengkih
1 sb serbuk ketumbar
1 sb serbuk jintan manis
1 sb serbuk jintan putih
1 sk serbuk kunyit
3 bawang besar – potong dadu
5-6 buah tomato masak saiz besar – potong dadu (lagi banyak lagi sedap)
2 labu bawang putih – tumbuk
3 inci halia – tumbuk
1 ½ cawan yoghurt (banyak lagi sedap)
2 bay leave
Minyak olive
4 biji telur – rebus, kupas & kelar
4 biji kentang kecil – kupas & rebus
½ cawan susu (optional)
Saffron & pewarna kuning

Hiasan
Bawang goreng
Daun ketumbar – hiris
4 biji cili hidup hijau - potong 1 inci
Daun mint
Badam & kismis, jika suka

Penyediaan Lauk:
Perap kambing dengan garam, separuh dari bawang putih dan halia yang dikisar serta serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan jintan manis selama 1 jam.

Panaskan minyak, tumis rempah menumis, baki bawang putih dan halia kisar serta bawang besar sehingga naik bau. Saya masukkan juga daun pandan sebab suka wangian nya.

Masukkan kambing yang diperap dan kacau sehingga rata. Masukkan air agak agak tenggelam daging supaya daging empuk.

Satukan yoghurt dan buah tomato dan tuangkan ke dalam kuali, masak lagi sambil dikacau rata hingga naik minyak. Jangan sampai terlalu kering. Biar berkuah sedikit. Akhir sekali masukkan bay leave, garam dan gula. Sesuaikan rasa.

Tutup kuali dengan penutup dan masak menggunakan api perlahan sebelum ditutup api.

Penyediaan Nasi:
Basuh beras, rendam selama 20 minit dan ditos. Di dalam periuk berasingan, masukkan air, sedikit minyak, buah pelaga, cengkih, bay leave dan sedikit garam. Masak sehingga air mendidih.

Masukkan beras dan masak sehingga nasi hampir masak tetapi tidak 100% masak.

Tutup api dan tos lebihan air nasi di dalam bekas penapis sehingga kering.

Penyediaan Beriani:
Di dalam periuk lain, letak lapisan pertama iaitu nasi. Sudukan susu secara random ke atas nasi. Titiskan pewarna kuning atau ayakkan saffron dengan menggunakan penapis teh ke atas nasi.

Letakkan telur yang telah dikelar dan kentang rebus. Taburkan tomato potong dadu, bawang goreng, cili hijau potong 1 inci, daun ketumbar dan daun mint yang dihiris.

Letak pula lapisan kedua, iaitu kambing bersama sedikit kuahnya sehingga menutupi lapisan nasi.

Lapisan ketiga, letak nasi sehingga menutupi lapisan daging tadi. Sudukan susu dan titis pewarna kuning.

Lapisan atas sekali ialah lapisan kambing. Tabur dengan bawang goreng, tomato, cili hijau dan daun ketumbar.

Masukkan periuk ke dalam rice cooker dan biarkan masak seketika. Boleh juga ditutup dengan aluminium foil dan dimasak menggunakan microvave atau dapur gas.

Keluarkan periuk dari rice cooker dan sendukkan nasi dan kambing ke dalam mangkuk lain dan digaul rata dengan perlahan lahan supaya nasi tidak patah.

Bolehlah dihidangkan dengan salad dan yoghurt. Taburkan daun ketumbar.

Salad

Lettuce
Tomato
Bawang besar
Timun – buang biji
Green bell pepper
Garam & gula
Minyak olive
Perahan lemon
Daun ketumbar

Potong dadu dan satukan kesemuanya. Sesuaikan rasa yang disukai.

KUIH KASWI PANDAN

KUIH KASUI
Bahan-bahannya;

3 CAWAN TEPUNG GANDUM
5 1/2 CAWAN AIR(TERMASUK AIR DAUN PANDAN  )
DAUN PANDAN SECUKUPNYA UTK DPT KAN WARNA HIJAU ORI.. (GUNTING KECIL2..KISAR DGN AIR DAN TAPIS)..
1  SETENGAH CAWAN GULA PASIR.
1/2 CAWAN TEPUNG JAGUNG
SEDIKIT GARAM
2 SUDU BESAR AIR KAPUR
1/2 KG KELAPA PARUT YANG PUTIH SAHAJA..
CARA-CARANYA;

SEDIAKAN AIR UNTUK MENGUKUS..DIDIHKAN..
SATUKAN KESEMUA BAHAN2 DIATAS GAUL HINGGA SEBATI..KALAU MASIH BERKETUL...KISAR DENGAN BLENDER ..BIAR HALUS.

SAPU KAN MINYAK.DALAM LOYANG..TUANG ADUNAN KEDALAMNYA..KUKUS SELAMA 50 MINIT..
SELEPAS ITU KUKUS PULA KELAPA PARUT +.SEDIKIT GARAM SELAMA.15 MINIT..SUPAYA KELAPA X CEPAT MASAM..
SELEPAS KUIH SEJUK..POTONG DAN GAUL KAN DENGAN KELAPA TADI..SIAPPPP.

Tepung talam.ubi

TALAM UBI KAYU ( Rujukan Dr Resepibdaria, Resepi Asal Chef Asma)

LAPISAN BAWAH
Bahan-bahannya:-
700gm ubi kayu (parut dan timbang)
100ml santan pekat
300ml air
250gm gula castor
sedikit pewarna kuning
Cara-caranya:-
Satukan kesemua bahan-bahan kedalam periuk dan kacau rata
Masak semua bahan-bahan sehinga pekat
Tuang kedalam loyang dan kukus selama 25 minit
LAPISAN ATAS:-
Bahan-bahannya:
100gm tepung beras
50gm tepung ubi
50gm tepung gandum
2 tsp garam
200ml santan pekat
800ml air
* sy guna 500 ml santan sederhana pekat dan 500 ml air
Cara-caranya:-
Bancuh semua bahan-bahan diatas
Tapis kedalam periuk, masak sehingga naik wap
Tuang keatas lapisan bawah
Kukus selama 30 minit.

LONTONG

Kuah Lodeh..

Bahan2nya
3 biji bwg besar
3 ulas bwg putih
Seinci halia
Seinci lengkuas
2 inci kunyit hidup
(Kalau suka sedikit udang kering)
#kisar kesemuanya sekali..

1/4 biji kubis
1 biji carrot
1 paket baby jagung
3 urat kacang panjang
Sepeket tempe
2 biji tauhu
Sekeping fu chuk
Sebungkus kecil su'un
2 btg serai..dititik..
Santan secukupnya
2 biji cili hidup..
300grm udang basah..

Cara2nya

tumis bahan2 kisar dgn sedikit minyak..kacau kejap..masukkan air..jgn banyk sangat..nnti nk masukkan santan lagi..masukkan jugak serai..
Rendam su'un dgn fu chuk.. (fu chuk tu patah2 kan dulu ya)
Potong sayur2 tu semua..basuh dan toskan..
Bila kuah tadi dah mendidih..masukkan santan..garam..n serbuk perasa...tauhu juga tempe yg dah dipotong2..kemudian masukkan semua sayur2 dan cili....rasa kuah..cukup lemak x..masin..ok kaa..x ok..tambah lagi santan dan grm..ooppss..jgn lupa..masukkan 3 keping asam gelugur..masukkan masa kuah mendidih tadi..sblm boh sayur..bika dah ok rasanya..masukkan udang...kacau bbrpa minit..tutup api..siap..

#ooppppss..jgn lupa rebus nasi impit ya...

Sambal ikan bilis..

100 grm ikan bilis putih
2 biji bwg bsr*
3 ulas bwg putih*
Kisar bhn2 yg bertanda*..
Cili kisar secukupnya..
Sekeping gula melaka..
Garam n gula..

Goreng  ikan bilis..masukkan bahan2.kisar..masukkan cili..kacau..masukkan air asam jawa..masukkan gula melaka..grm dan gula..masukkan sedikit air..rasa dulu..bila dah ok..sederhanakan api..biarkan sambal mendidih sampai pecah minyak..dan kuahnya pekat..

PUDING MANGGA GETARAN JIWA

PUDING MANGGA GETARAN JIWA

20 GRM AGAR2 BIASA
GULA SECUKUP RASA
4 GELAS AIR
4 BIJI MANGGA  MASAK..
300 GRM VITEGEN  PERASA ORI

CARA2NYA..

MASAK 4 GELAS AIR DGN AGAR2..BILA DAH HANCUR..MASUKKAN GULA..KEMUDIAN MASUKKAN MANGGA YG TELAH DI KISAR..KEMUDIAN MASUKKAN VITEGEN . .DIDIHKAN SEBENTAR..TUTUP API..MASUKKAN DLM ACUAN DAN SEJUKKAN