AIR LIMAU ASAM KO...

BAHAN2NYA

5 LITER AIR
10 BIJI LIMAU KASTURI
SEBOTOL JUS LIMAU NIPIS
10 BIJI ASAM KO
GULA SECUKUPNYA..

CARA2 MENYEDIAKAN NYA

MASAK AIR GULA..MASUKKAN AIR GULA SECUKUP KEDLM 5 LITER AIR KOSONG...BASUH LIMAU KASTURI...BELAH 2..PERAH JUSNYA..TAPIS..BUANG BIJI LIMAU...SEBAHAGIAN.DR  KULIT LIMAU KASTURI JGN D BUANG....CAMPUR BERSAMA AIR TADI..MASUKKAN SEMUA ASAM KO..KALAU X CUKUP BLH TAMBAH..KEMUDIAN TUANG JUS LIMAU DLM BOTOL UTK MENAMBAHKAN PERISA MNUMAN KITA...JUMLAH JUS LIMAU ITU BERGANTUNG PADA CITARASA SENDIRI..
BILA DAH SEDAP..HIDANGKAN BERSAMA AIS.....SEDAP GILERRRRR.

SAMBAL BELACAN VERSI KAK NOR..

BAHAN2NYA

10 TANGKAI CILI MERAH HIDUP
1O BIJI CILI KECIL..lebihkan kalau nk lebih pedas
BELACAN SEINCI..
SEBIJI BWG BESAR DIMAYANG
AIR ASAM JAWA
SEBIJI TOMATO
SECAMCA BESAR MINYAK..
GARAM.DAN SEDIKIT GULA ATAU SERBUK PERASA..

CARA2 MENYEDIAKAN NYA...

PATAH2 KAN CILI MERAH HIDUP + CILI KECIL + BWG BESAR + TOMATO BIJI YG TLH D BLH 6 + BELACAN = GORENG SEMUA DGN SECAMCA MINYAK...BBRAPA MIN.KEMUDIAN MASUKKAN AIR ASAM JAWA...GARAM DAN PERASA...GORENG JGN TERLALU LAYU...KEMUDIAN KISAR SEMUA BAHAN TADI...SIAP UTK D HIDANGKAN..

PENGAT DURIAN BERSAMA PULUT

BAHAN2NYA:

2.BJ DURIAN...AMBIL ISI NYA
300GRM SANTAN
1/2 KILO BERAS PULUT
SEHELAI DAUN PANDAN...DICABIK2 DAN SIMPUL..
GULA DAN GARAM SECUKUPNYA.

CARA MENYEDIAKAN NYA..

MASUKKAN ISI DURIAN bersama SEGELAS AIR SERTA DAUN PANDAN
DIDIHKAN...KEMUDIAN MASUKKAN PATI SANTAN..DIDIH KAN LAGI...KALAU PERLU ...TAMBAHKAN AIR SECUKUP NYA...KEMUDIAN MASUKKAN.GULA DAN GARAM...BIARKAN MENDIDIH  SAMBIL
MENGACAU KUAHNYA...DAH CUKUP RASANYA ANGKAT DAN HIDANGKAN

BERAS PULUT....TANAK LAH SEPERTI NASI..

MAKAN PULUT TANAK BERSAMA PENGAT DURIAN..
SELAMAT MENJAMU SELERAA..

LAKSA PENANG..

BAHAN2NYA

UNTUK KUAHNYA;

IKAN SEKILO......ikan sardin.atau ikan kembung
BELACAN SEINCI...pilih belacan yg terbaik
CABAI KERING MESIN SECUKUPNYA
2 BIJI BWG BESAR
2 KUNTUM BUNGA KANTAN
SEDIKIT DAUN KESUM/ CHENEHOM
1/2 BIJI SENGKUANG Saiz kecil
1O KEPING ASAM KEPING / GELUGOR

BAHAN2 TAMBAHAN

2 KG LAKSA BASAH.celur sekejap jerr..( kalau guna laksa kering..sila rendam terlebih dahulu....didihkan air...rebus laksa hingga lembut...tuang kedlm penapis...basuh laksa...tos kan dia)

SEBIJI TIMUN...DI POTONG KECIL2
BBRAPA BIJI BWG BESAR...DIMAYANG HALUS
NENAS...DI POTONG KECIL2
CILI PADI..KALAU SUKA
DAUN SALAD
BBRAPA BIJI TELUR REBUS...

CARA2 MEMASAK KUAH

PESIANG DAN REBUS IKAN BERSAMA 3 KEPING ASAM GELUGOR..
KISAR BWG BESAR + SENGKUANG + BELACAN = TUANG DLM PERIUK.
TOS AIR REBUSAN IKAN..TUANG BERSAMA BHN KISAR TADI..JUGA ASAM KEPING TADI..MASUKKAN SEKALI KEDLM PERIUK..
ASINGKAN ISI IKAN DR TULANGNYA...KISAR ISI IKAN...TUANG KEDLM PERIUK TADI...KISAR PLK TULANG IKAN..TAPIS ...AMBIL AIR NYA...KISAR LAGI SEKALI..TAPIS LAGI..AMBIL AIRNYA AJER...CAMPUR KEDLM PERIUK TADI...MASUKKAN CILI KISAR SECUKUPNYA...BUNGA KANTAN DIBELAH DUA....MASUKKAN SEKALI..JGN LUPA DAUN KESUM...TAMBAH KAN ASAM KEPING..GARAM DAN SERBUK PERASA ...didih smpai masak...dan hidangkan bersama laksa + timun + nenas + telur + bawang serta salad....

LEPAT PISANG PERAK

BAHAN2NYA

SESIKAT BESAR PISANG AWAK.....( nm pisang tu AWAK..tau..bkn awak punya pisang)
GULA SECUKUP MANIS
SANTAN SEKOTAK BESAR
TEPUNG GANDUM SETENGAH KILO...TP KALAU SESIKAT PISANG YG KECIL...KURANG KAN TEPUNG YA(tpg ni ikut cukup jer)
GARAM
KELAPA PARUT YG PUTIH SAHAJA..
DAUN PISANG...

CARA2NYA

LAYUR DAUN PISANG ATAU CELUP DLM AIR MENDIDIH ...(.DAUN PISANG BIAR DIA LAYU..)
KOPEK PISANG...MASUKKAN GARAM N GULA SECUKUPNYA...LENYEK PISANG HINGGA HANCUR...MASUKKAN SANTAN...RASA DULU OK X...KALAU DH OK MASUKKAN TEPUNG SEDIKIT DEMI SEDIKIT...BILA DAH SEBATI....BUNGKUS LAH LEPAT...KELAPA PARUT TADI..GAUL DGN SEDIKIT GARAM...
LAP DULU DAUN PISANG TU...POTONG SIAP.DAUN PISANG..AGAK2 LEBAR 4.INCI
SUDUKAN ADUNAN KEATAS DAUN PISANG...DAN SUDUKAN SEDIKIT KELAPA PARUT..DAN BUNGKUS LAAA..DAH BUAT SEMUA HABIS...KUKUS..AGAK2 DLM.30 MIN..SEJUKKAN DULU..SBLM DIHIDANGKAN

SELAMAT MENCUBA..

MASAK LEMAK SIPUT SEDUT ALA PATANI...

BAHAN2NYA

1KG SIPUT SEDUT
2O BIJI CABAI KECIK..atau ikut pedas yg anda mau
2 INCI KUNYIT HIDUP
2 BTG SERAI
SEBIJI KELEDEK...blh juga bubuh labu atau ubi kayu..
SEBIJI BWG BESAR...kalau rajin.guna bwg kecil yg merah tu lg sdp..
SESUDU BESAR KERISIK
SEDIKIT LENGKUAS
300GRM SANTAN..
GARAM
2 KEPING ASAM GELUGOR

CARA2 MENYEDIAKANNYA

RENDAM SIPUT SEMALAMAN.(KALAU SIPUT SUNGAI...JGN LUPA TUTUP.. KLAU TIDAK...ESOK TINGGAL BEKAS...HABIS LARI..).TP
KALAU SIPUT BELI KAT MARKET..RENDAM BBRAPA JAM JER....PERAH LIMAU NIPIS SEBIJI KEDLM SIPUT YG D RENDAM...BAGI DIA MUNTAH...BUANG PASIR SELALUNYA...
SELEPAS ITU POTONG SEDIKIT EKOR SIPUT...KALAU X POTONG..NANTI X BLH SEDUT...

KISAR HALUS CABAI KECIL+ SERAI + KUNYIT HIDUP + BAWANG + LENGKUAS = TUANG KEDLM PERIUK...DIDIH BERSAMA KELEDEK YG TELAH DI POTONG ...BILA KELEDEK SEPARUH EMPUK...MASUKKAN.SANTAN...DAN 2 KEPING ASAM GELUGOR..KACAU SENTIASA...BILA MENDIDIH..MASUKKAN SIPUT...KACAU LG..MASUKKAN GARAM...SETELAH BBRAPA MINIT...CUBA SEDUT SEEKOR....KALAU DH BLH KELUAR ISI..KIRA DH MASAKLAH SIPUT TU....TP KALAU DAH PAKAR..AGAK2 JER LAH ..SEDIA D HIDANG KAN

MOI SANTAN ( BUBUR LAMBUT SIMPLE JER)

BAHAN2 NYA

2 cwn beras...bersihkan..
300grm daging....bersih dan potong kecil2
3 biji bwg besar
5 ulas bwg putih
Sedikit halia..
Sesudu halba
Santan secukupnya.
Udang basah atau udang kering
Daun sup/ daun bawang
Garam secukupnya..

CARA2 MEMASAK

2 BIJI BWG BESAR + BWG PUTIH + HALIA = KISAR.
REBUS BERAS DGN DAGING + HALBA + BAHAN KISAR SEHINGGA BERAS KEMBANG...DAGING PUN DAH MASAK...KALAU GUNA UDANG BASAH..BERSIHKAN UDANG....
MASUKKAN SANTAN + UDANG + GARAM = DAH CUKUP RASA KER...
POTONG HALUS2 DAUN BWG + DAUN SUP = MASUKKAN KEDLM MOI YG TLH SIAP..PADAM API..TUTUP PERIUK..
SEBIJI BWG BESAR DI MAYANG...MASUKKAN 4 CAMCA MINYAK KEDLM KUALI...TUMIS BAWANG HINGGA WANGI..( KALAU GUNA UDANG KERING...BASUH DAN GORENG BERSAMA BAWANG...KALAU SUKA..BLH JUGA GORENG BAWANG DGN UDANG BASAH...TERPULANG) BILA DAH GARING N WANGI...TUANG TERUS KEDLM MOI...TUTUP TERUS..JGN KACAU...BILA NK MKN BARU LAH KACAU MOI...SENDUKKAN..TABURLAH DGN DAUN BAWANG...HIDANGKAN LAHHH..

APOM MANGKOK..

BAHAN2NYA

1 CWN RAGI...(cara buat ragi ....sila semak diatas..)
1 CWN GULA
4 CWN TEPUNG BERAS
3 CWN AIR
4 CAMCA KECIL ENO....SEBARG PERASA..
KELAPA PARUT SECUKUPNYA

CARA2 MENYEDIAKANNYA...

KISAR RAGI + SECWN AIR = TAPIS DGN PENGAYAK TEPUNG..
RAGI YG TLH DI TAPIS + SECWN GULA + 4 CWN TEPUNG BERAS + 2 CWN AIR = KISAR HALUS DAN TAPIS LAGI...
SIMPAN 8 JAM.....SEDIAKAN PERIUK PENGUKUS..DIDIH KAN AIR....KEMUDIAN MASUKKAN ENO...KACAU...BAHAGIKAN ADUNAN JIKA ANDA MAU BERBAGAI WARNA...KALAU DUA WARNA..BUAT DUA BAHAGIAN..SATU PUTIH..SATU LAGI WARNAKAN HIJAU ATAU SEBARANG WARNA...
SEDIAKAN ACUAN...SUDUKAN ADUNAN KEDLM ACUAN...SUDU KAN WARNA SATU PERSATU DLM SATU SATU ACUAN...adunan 3/4 acuan.KUKUS 2O MIN...BUAT HINGGA HABIS....
UNTUK KELAPA PARUT...GAULKAN DGN SEDIKIT GARAM...DAN KUKUS SEKETIKA..
SIAP   DAH BLH MKN..

Sup tulang

BAHAN2 NYA

2KG TULANG
3 BIJI BWG BSR
6 ULAS BWG PUTIH
SEINCI HALIA
4 SEKAWAN
1 CAMCA BSR REMPAH SUP
2 BIJI TOMATO
SUP BUNJUT
DAUN SUP/ DAUN BAWANG
BAWANG GORENG
2 KEPING ASAM GELUGUR
SEDIKIT MINYAK UTK MENUMIS
KALAU ADA YG SUKA NK MASUKKAN KENTANG N CARROT...SILAKAN

CARA2 MEMASAK

BERSIH KAN TULANG = TOSKAN
BWG BESAR + BWG PUTIH + HALIA = DIKISAR BERSAMA HINGGA HALUS.
PANASKAN SEDIKIT MINYAK + TUMIS 4 SEKAWAN = SAMPAI WANGI..
MASUKKAN BAHAN KISAR = KACAU
MASUKKAN REMPAH SUP + SEGLS AIR = KACAU HINGGA WANGI.
MASUKKAN TULANG + SATU JUG AIR ATAU SECUKUP NYA + SUP.BUNJUT + TOMATO BIJI = MASAK HINGGA DAGING YG ADA KAT TULANG EMPUK... BILA DAH EMPUK MASUKKAN 2 KEPING ASAM GELUGUR...PERASA KAN SUP DGN GARAM DAN SERBUK PERASA...
BILA SEMUA DAH OK...SENDUKKAN DLM.MANGKUK TABURKAN DGN DAUN SUP N DAUN BAWANG YG DIPOTONG HALUS2 BERSAMA BWG GORENG...HIDANG KAN..

# UNTUK PROSES MEMPERCEPAT KAN DAGING EMPUK..MASUK KAN 2 BILAH CAMCA KEDLM SUP SEMASA MEMASAK..BIAR KAN CAMCA DIDLM MASAKAN HINGGA SELESAI..

PAJERI NENAS

Bahan2nya
1/2 biji nenas..kupas dan potong besar2
3 camca besar kerisik
Sebungkus kecil rempah daging
Bawang merah (3 biji)atau bwg besar(1biji)...dimayang
Bawang putih 4 ulas...dimayang
4 sekawan
Daun kari
Satu paket udang kering
Garam dan gula.
Semangkuk santan atau secukupnya..
Minyak utk menumis

Cara2 memasak;
Panas kan 5 camca bsr minyak dlm kuali..tumis bwg merah + bwg putih + 4 sekawan(kulit kayu manis+bunga cengkih+bunga kawang+ buah pelaga)+ daun kari + udang kering= sampai wangi. Masukkan pula rempah + segelas air= pecah minyak.
Setelah itu masukkan secwn santan +kerisik= kacau...
Masukkan nenas...
Masukkan pula garam + gula ( gula bg lebih sebab pajeri mesti manis)= Biar kuah kering dan berpalut....dah ok..angkat hidangkan..