MI KUAH BEREMPAH..

Mi kuah berempah

Bahan2 untuk kuahnya;

-1/2kg udang..asingkan kulit &isi
-segenggam cili kering..rebus hingga lembut..
-3/4 cawan taucu yg tlh d basuh bersih
-1bj bwg besar + 3 ulas bwg putih + sedikit halia..kisar halus
-2 biji keledek oren..dlm1/2 kg..kopek dan rebus..
- 1tin sedang tomato  puri 
-1 tin tomato  sup
-1 paket kecil rempah kari daging faiza
-garam secukupnya..

Cara2 memasak kuah..

1. Rebus isi udang...sekejap jer ya..air jgn buang..kisar halus..

2..rebus kulit dan kepala udang..sejukkan..kisar halus bersama air rebusan ..tapis..ambil air nya jer..

3..kisar keledek bersama air rebusannya..

4..kisar halus cili bersama sedikit minyak..

5..panaskan minyak..ikut suka lah nk minyak bnyk  ke sikit..
6..kisar hingga halus taucu

7..tumis bwg kisar..kacau jap..masukkan rempah... (rempah td x perlu bancuh dulu..tuang terus)..masukkan cili kisar..kacau..masukkan tomato puri dan tomato sup..kacau lagi..masukkan udang kisar..ubi kisar dan air kulit  udg yg tlh dikisar tadi..juga masukman taucu..tambah kan air..disini anda blh pilih tahap kepekatan kuah yg anda mau....didih kan kuah..masukkan garam..x perlu  msukkan serbuk perasa..

Bahan2 isinya;

2kg mi kuning..
Sedikit taugeh
3 keping tauhu
2 pkt fishball
2 pkt fishcake
Sedikit daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Bbrpa biji telur  rebus..

Cara2nya;
Didihkan air..masukkan mi..biar kan dlm bbrapa minit..toskan airnya..dan basuh mi..tos kan..
Goreng  tauhu..fishball n fishcake..potong kecik2..kopek telur dan belah 2.. (ikut sendiri lah nk belah brp pun)

Utk sambalnya;
Resepi sambal sama dgn resepi sambal nasi lemak..
2 mangkok cili kering
Semangkok bahan2 kisar..bwg merah + bwg putih + halia..
1/2 cawan ikan bilis..
Belacan,gula melaka 1/2 ketul..3 keping gula melaka..gula biasa secukupnya..garam.secukupnya..kisar ikan bilis dgn belacan..serta sedikit asam jawa yg sdh d buang.bijinya..

Cara2nya..

Panas kan minyak..minyak  bg lebih ya..tumiskan bwg2 kisar..masukkan cili kisar...ikan bilis kisar.masukkan air..biarkan.ia mendidih..masukkan gula melaka..bila kuah agak pekat..slow kan api..masukkan gula..jgn kacau..biar lan.hingga 10 mnt..kmdian kacau..rasa kuah nya..bila semua dah ok..biarkan sambal mendidih hingga betul2 pkt..

Sekarang..jom sediakan..

Ambik mi..masukkan fish  ball..fiah cake n tauhu..masukkan telur..taugeh mentah atau celur..taburkan daun sup n daun bwg..juga bwg goreng . .
Cedok kuah..tuang dlm mangkok ada mi..jgn lupa sambak..nnti x best plk.

Selamat mencuba!

LAKSA SARAWAK

Bismillah
Assalamualaikum 😘
semoga harini lebih baik dari
semalam..😍 MasyaAllah..Allah
bagi sedap laksa nii.. 😍😍😋😋

LAKSA SARAWAK
***********************
*Bahan-bahan
Meehoon (celur)
Pes sarawak 5sb
Kuib pati ayam 2
Santan pekat 3sb
Sos tiram 3sb
Gula/garam secukup rasa

*Bahan Hiasan
Udang 8 ekor
Isi daging ayam
Telor dadar (hiris nipis)
Daun ketumbar (hiris)
Limau kasturi
Taugeh

*Cara Penyediaan
1) Rebus air dalam 2 mangkuk sederhana,
taruk ayam..rebus sampai empuk..angkat,
siap2 daging ayam..pastu masukkan
udang..rebus kejap..angkat..

2) Air rebusan jangan buang..terus masukkan pes sarawak, santan, sos
tiram, kiub , rebus sampai mesra..
tambah perasa apa yg kurang..

3) Curahkan diatas meehoon dan hiasakan
dengan bahan hiasan..sedia dihidangkan.
_______________________________________

SAMBAL BELACAN
**************************

*Bahan
Cili merah 8 tangkai
Cili padi 4 tangkai
Belacan 3 inci
Minyak 1 cawan

*Caranya
Blender semua bahan dengan
minyak..pastu terus tumis sampai
pecah minyak..taruk gula sikit..siap 😀

PES LAKSA SARAWAK
******************************

**Bahan Kisar
Cili kering 12 tangkai (rebus dulu)
Bawang besar 3 biji
Bawang putih 5 biji
Halia 2 inci
Lengkuas 1 inci
Serai 2 batang
Belacan 1 inci
Serbuk jintan manis 3sb
Serbuk ketumbar 3sb
Udang 4 ekor (buang kulit)
Kacang tanah 4sb (sangai)
(...kisar semua sampai halus...)

*Bahan Perasa
Gula melaka/Nise secukup rasa
Garam secukup rasa

**Cara Penyediaan
1) Panaskan minyak..Tumis bahan
sampai betul2 pecah minyak..masak
dalam 20 30 minit.. dah siap.. sejukkan.

Selamat mencuba!! 😀

Bismillah 😘😘

Tqvm Atie Jumaat..semoga allah limpah kan rezeki  utk awak aamiin.
Halal kan resepi ni ya..
Tq jgk utk farah yg share kan utk knor..Allah saja lah yg mmbalas budi awak tu..

LAKSA SARAWAK

Bismillah
Assalamualaikum 😘
semoga harini lebih baik dari
semalam..😍 MasyaAllah..Allah
bagi sedap laksa nii.. 😍😍😋😋

LAKSA SARAWAK
***********************
*Bahan-bahan
Meehoon (celur)
Pes sarawak 5sb
Kuib pati ayam 2
Santan pekat 3sb
Sos tiram 3sb
Gula/garam secukup rasa

*Bahan Hiasan
Udang 8 ekor
Isi daging ayam
Telor dadar (hiris nipis)
Daun ketumbar (hiris)
Limau kasturi
Taugeh

*Cara Penyediaan
1) Rebus air dalam 2 mangkuk sederhana,
taruk ayam..rebus sampai empuk..angkat,
siap2 daging ayam..pastu masukkan
udang..rebus kejap..angkat..

2) Air rebusan jangan buang..terus masukkan pes sarawak, santan, sos
tiram, kiub , rebus sampai mesra..
tambah perasa apa yg kurang..

3) Curahkan diatas meehoon dan hiasakan
dengan bahan hiasan..sedia dihidangkan.
_______________________________________

SAMBAL BELACAN
**************************

*Bahan
Cili merah 8 tangkai
Cili padi 4 tangkai
Belacan 3 inci
Minyak 1 cawan

*Caranya
Blender semua bahan dengan
minyak..pastu terus tumis sampai
pecah minyak..taruk gula sikit..siap 😀

PES LAKSA SARAWAK
******************************

**Bahan Kisar
Cili kering 12 tangkai (rebus dulu)
Bawang besar 3 biji
Bawang putih 5 biji
Halia 2 inci
Lengkuas 1 inci
Serai 2 batang
Belacan 1 inci
Serbuk jintan manis 3sb
Serbuk ketumbar 3sb
Udang 4 ekor (buang kulit)
Kacang tanah 4sb (sangai)
(...kisar semua sampai halus...)

*Bahan Perasa
Gula melaka/Nise secukup rasa
Garam secukup rasa

**Cara Penyediaan
1) Panaskan minyak..Tumis bahan
sampai betul2 pecah minyak..masak
dalam 20 30 minit.. dah siap.. sejukkan.

Selamat mencuba!! 😀

Bismillah 😘😘

Tqvm Atie Jumaat..semoga allah limpah kan rezeki  utk awak aamiin.
Halal kan resepi ni ya..
Tq jgk utk farah yg share kan utk knor..Allah saja lah yg mmbalas budi awak tu..

SUP CENDAWAN

Bahan2nya

2 paket cendawan tiram
1 bekas cendawan butang hitam..di belah 4
1 bekas cendawan butang putih..d belah 4
2 rumpun cendawan jepun (yg macam togeh )
2 batang saleri..potong kecil2
2 biji bwg besar..belah 4
4 ulas bwg putih
200ml cooking cream
Sedikit mix herb
2 kiub ayam..
Sedikit minyak zaitun
Air
Garam..
1/2 ketul butter..
Sedikit tpg gandum..

Cara2nya

Panas kan minyak zaitun..agak2 dlm 6 sudu besar..masukkan bwg merah & bwg putih..kacau sampai layu..masukkan 2 mug air..masukkan kiub ayam...biarkan mendidih...masukkan semua cendawan..saleri..cendawan jepun..yg macam togey tu..buang 2 inci dr bwh ya..
Kacau tengok..kalau sng kacau..air dh cukup..kalau agak susah kacau..tambah sikit lagi air ya.
Boh garam..sikit jer..
Biarkan mendidih..kemudian..tutup api..sejukkan..

Dalam bekas lain...panas kan butter . .api sederhana ya...bila dah cair..masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit  sehingga jadi doh lembik..

Kisar cendawan yg dah di masak tadi bersama2 butter yg kita dah masak kejap tadi..kisar sampai halus..tuang dlm periuk..bila dah.siap kisar kesemuanya..buka api yg paling kecil..kacau..masukkan cooking cream...dan kemuadian masukkan mix herb... (ikut suka nak boh bnyk ke sikit).. kacau sampai.mendidih..rasalah..cukup x garam.nya..siappp..dah blh mkn..

#kalau nak warna sup yang cerah..jgn guna cendawan butang hitam. Guna yg putih je..
#cendawan shitake jgn guna..sbb ada bau yg x.menyenangkan..tp kalau suka..bubuh jer)

TALAM CENDOL

TALAM CENDOL

Bahan A lapisan bawah:

200gm tepung beras*
250ml santan pekat*
450ml air*
1 tbsp tepung jagung*
150gm gula caster
1 tsp garam

Bahan B:

200gm cendol @ 1 paket kecil

Cara:

1. Satukan bahan bertanda (*) dan tapis kedalam periuk. Masukkan bahan lain dibahagian A.
2. Masak bahan A sehingga naik wap (jgn sampai pekat sangat, sekejap sahaja atas api, guna senduk kayu utk mengacau. Kacau sentiasa dan bila terdapat ketulan tepung disenduk kayu, tutup api dan guna hand whisk untuk ratakan adunan tersebut).
3. Angkat dan masukkan cendol. Gaul rata
4. Masukkan ke dalam loyang 10 x 10 x 2 yang telah disapu dengan sedikit minyak dan dialas dengan plastik.
5. Kukus selama 25 minit, selepas masak, cakar-cakar dengan garfu.

Bahan A laposan atas:

300gm gula merah - saya guna gula melaka/gula kampung
50gm gula castor
500ml air

Bahan B:

150gm tepung gandum
3 biji telur - boleh guna 5 biji kalau nak banyak telur
250ml santan pekat
1/2 tsp garam

Cara:

1. Masak bahan A sehingga gula hancur dan sejukkan sebentar.
2. Satukan semua bahan B dan kacau sehingga sebati.
3. Masukkan bahan A kedalam B dan tapis dan masukkan ke dalam periuk.
4. Masak sehingga naik wap (jangan pekat sangat, masak sekejap sahaja).
5. Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.

Nasi hujan panas

NASI HUJAN PANAS
Resepi Oleh : Pak Engku
Rujukan : Resepi Kenduri Khawin

Sukatan dari Pak Engku agak banyak, saya kurangkan untuk hidangan ita yang tak berapa ramai ni.

3 cawan beras Basmathi ~ rendam dahulu 20 minit kemudian cuci dan toskan
1 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar butter
2 1/2 cawan air
1 cawan susu cair
pewarna merah, hijau dan kuning telur
10 gm bawang goreng
garam secukup rasa

Rempah tumis
1 kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 biji cengkih
3 biji pelaga
1 helai daun pandan di simpul 

Bahan ini di goreng tanpa minyak boleh juga jika ingin di bakar dahulu 
10 gm badam
10 gm kismis
10 gm gajus

Bahan Kisar
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inc halia 

Caranya;-
Panaskan minyak sapi dan butter
Tumiskan bahan tumis dan daun pandan hingga terbit bau yang harum
Masukkan bahan kisar dan masak hingga terbit minyak
Tambahkan susu cair, air dan garam secukup rasa
Kacau rata
Masukkan nasi
Kemudian masukkan badam, gajus dan kismis
Gaul rata
Tutup periuk nasi dan tanak nasi seperti biasa
Bila nasi dah masak, ambil chopstik dan lubang-lubangkan
Masukkan sedikit pewarna didalam setiap lubang
Tutup semula periuk nasi dan biarkan ia meresap sebentar
Kemudian gemburkan nasi rata
Sedia di hidangkan bersama lauk - pauk yang sesuai

Pesamah daging/tulang

Bahan2 utk memerap daging - perap dlm 30mins
Daging - 1 kilo
Rempah Kari Daging - 2 packet
Bawang besar - 1 biji
Halia - sebesar ibu jari
Bawang Putih 5 ulas
*** bawang besar, halia and bawang putih - dikisar
Sedikit gula (1 sudu teh)
Bahan Utk menumis/ memasak
Bawang merah - 5-6 ulas
Bawang putih
Halia sebesar ibu jari
*** bawang merah, putih and halia dia racik halus
kulit kayu manis - sebatang
Bunga lawang - 3-4 biji
Bunga cengkih
Buah pelaga - 10 biji
Santan - 1 cawan
Kerisik 2 sudu besaq
Asam gelugor - 1 keping
Garang dan gula - secukup rasa
Minyak 3 sudu makan utk menumis
Cara-cara
Panaskan minyak, tumis bhn2 yg diracik sehingga kuning.
Masukkan daging yg diperap, kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan pelaga
Masukkan sedikit air
Apabila daging sudag empuk, baru masuk kerisik (kalau masuk awal, takut kerisik hangit) dan gaul sehinga sebati
Masukkan santan dan asam keping.. masak sehingga kuah nya pekat..

Kek lapis masam manis

Bahan Bahan Resepi Kek Lapis Masam Manis

450 gram mentega (cm guna SCS)

150 gram gula halus (cm letak 130 gram)

10 biji telur gred A

300 gram biskut marie (cm guna jenama Munchy's), dikisar halus dan diayak

300 gram susu pekat manis (cm letak 200 gram)

85 gram seri kaya (cm guna jenama Yeo's)

1 camca teh esen vanilla

2 paket asam manis (1 paket ada 10 bungkus)

Pewarna makanan secukupnya (merah, hijau, kuning)

Cara Cara Menyediakan Resepi Kek Lapis Masam Manis

Panaskan oven pada suhu 175C, lenser tin berukuran 8inci x 8inci x 3inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi. Ketepikan.Putar mentega dan guna halus hingga putih. Masukkan telur satu persatu sambil diputar hingga kembang dan gebu, masukkan esen vanilla dan seri kaya, putar sebati (masa ni adunan akan berbiji2 sedikit).Perlahankan kelajuan, masukkan susu pekat manis dan kisaran biskut marie sedikit demi sedikit hingga habis, putar sebati. Bagi adunan kepada 3 bahagian sama banyak, setiap satu diberi warna kegemaran anda, kacau rata (cm guna merah, kuning dan hijau). Ok sekarang kita mula melapis..Masukkan tin ke dalam oven, panaskan 1-2 minit (tukar api oven pada atas sahaja, fungsi grill). Keluarkan tin dan sudukan 4 camca besar warna kuning, ratakan dan bakar 6 - 7 minit atau hingga permukaannya perang. Tekan sedikit permukaan kek dengan penekan kek lapis dan lapiskan sekali lagi warna yang sama, ratakan dan susun asam manis, bakar hingga perang. Keluarkan dari oven dan tekan perlahan.Lapiskan pula dengan warna lain, dan setiap warna dilapis 2 kali. Susun asam manis selepas lapisan pertama. Dan tekan perlahan setiap lapisan. Buat hingga siap dan lapisan terakhir bakar dengan api atas dan bawah selama 10 - 15 minit, tutup permukaan tin kek dengan aluminiun foil jika cepat gelap. Keluarkan kek dari tin dan sejukkan sepenuhnya atas jaringan.