ROASTED BLACKPEPPER CHICKEN

Roasted Blackpepper Chicken with Mashed Potato 

Bahan-bahan:

1 ekor ayam saiz sederhana
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
3 sdb kicap manis
3 sdb sos tiram
2 sdb sos lada hitam
2-3 sdb madu - boleh ganti dgn gula
lada hitam biji - ditumbuk kasar secukupnya
1 sdb mentega
garam secukupnya

Cara membuat:

Cuci ayam dan toskan.
Perap ayam dgn semua bahan diatas selama sekurang2nya 3 jam
Panggang dlm oven pd suhu 170C selama 1 jam atau lebih bergantung kpd saiz ayam
Bila dah masak angkat ayam, simpan jus dlm loyang pembakar.

Cara:

Masukkan 1 cawan air atau secukupnya kedlm loyang pembakar ayam tadi.
Kacau sikit.
Pindahkan campuran air tadi kedlm periuk.
Tambah tepung gandum 2 sdk, kacau atas api yg perlahan sehingga agak pekat. Rasakan garam secukupnya
Jika suka boleh letak serbuk ayam sket tapi akak tak letak pun.
Angkat dan sedia utk diguna.

* Sukatan resepi ni anggaran ej sahaja....bole ditambah ikut citarasa masing2

Nasi Ayam Bali Villa..

Nasi Ayam Bali Villa
Bahan-bahan ( 3-4orang )
BAHAN2 UTK NASI:

    3 cawan beras(basuh&tos)
    air rebusan ayam(bergantung kpd byk mana nasi dimasak)
    2 ulas bwng merah&putih-hiris
    2 cm halia-tumbuk
    3 biji bunga cengkih&bunga lawang
    1 sudu kecil buah pelaga
    4 cm kulit kayu manis
    1 batang serai-tumbuk
    Minyak sedikit utk menumis

BAHAN2 UTK AYAM:

    1/2 ekor ayam(potong kecil)
    2 cm halia-tumbuk
    2 ulas bawang merah-tumbuk
    1 sudu besar sos tiram
    1 sudu besar kicap manis&masin
    Sedikit garam
    Minyak utk menggoreng

BAHAN2 UTK SUP:

    Air rebusan ayam
    1 batang saleri-hiris
    1/2 batang lobak merah-hiris
    Sedikit cendawan tiram-ceraikan
    1 ulas bwng merah&putih utk menumis
    Sedikit daun sup&bwang goreng-hiasan
    Sedikit minyak utk menumis

BAHAN2 UTK SOS:

    5 biji cili merah-buang biji
    1 ulas bawang putih
    1 sudu besar gula
    Garam&air asam jawa secukup rasa

BAHAN2 UTK HIASAN:

    1 biji tomato-potong bulat
    1 biji timun-potong serong
    Daun salad

Cara-cara

    CARA2 MASAK NASI: Tumis semua bahan kecuali serai&air rebusan didalam periuk.Setelah naik bau,masukkan air rebusan ayam& serai ke dlm tumisan tersebut.Tuang bahan2 tersebut kedalam periuk letrik berisi beras yg telah dibasuh serta tos tadi.Masak nasi seperti biasa.
    CARA2 MASAK AYAM:Toskan ayam yg telah direbus.Lumur ayam dgn halia&bawang yg telah diketuk & lumur sekali dgn sos tiram,kicap manis&masin serta sedikit garam.Goreng ayam dgn api sederhana.
    CARA2 MASAK SUP:Tumiskan kedua2 bawang,masukkan baki air rebusan ayam.Masukkan kesemua bahan2.Hias dgn daun sup&bawang goreng.
    CARA2 MASAK SOS:Kisar cili merah&bawang putih sehingga hancur.Masukkan gula,garam&air asam jawa.Masak diatas api sederhana sehingga agak masak dlm 10minit.
    Siap utk dihidang..hiaskan dgn tomato,salad&timun..selamat mencuba!

PEKNGA..LEMPENG ATAU TEMPEK KELAPA

BAHAN-BAHANNYA;
● 1KG TEPUNG GANDUM
● SEBIJI KELAPA MESIN
●GARAM SECUKUPNYA
● MARJERIN..

CARA-CARANYA;

■ KISAR HALUS KELAPA MESIN DENGAN SELITER AIR..
■TUANG KAN KEDALAM TEPUNG..MASUKKAN GARAM...GAUL SEBATI..KALAU PERLU TAMBAH KAN AIR..GARAM BAGI RASA YA..BARU BEST..
■ PANASKAN KUALI..LETAK SEDIKIT MARJERIN..KAUP ADUNAN DENGAN TANGAN..
LETAK ATAS KUALI..RATA KAN DENGAN TANGAN..BASAHKAN TANGAN SUPAYA SENANG NAK RATA KAN TEPUNG..BILA DAH MASAK BAHAGIAN BAWAH...LETAK MARJERIN KAT BAHAGIAN ATAS..KALIH KAN TEMPEK..
■DAH MASAK..HIDANG KAN..

PAJERI JANTUNG PISANG

BAHAN-BAHANNYA;

●2 BIJI JANTUNG PISANG...BELAH 4 REBUS HINGGA EMPUK.
●2 PAKET KECIL REMPAH DAGING
●1 BIJI BAWANG BESAR*
●3 ULAS BAWANG PUTIH*
●SEDIKIT HALIA*
●SIKIT DAUN KARI
●4 SEKAWAN
●MINYAK UNTUK MENUMIS
●3 CAMCA BESAR KERISIK
●100 GM SANTAN. .
●5 SUDU BESAR GULA
●GARAM..
●SEDIKIT UDANG KERING

CARA-CARANYA;

■HIRIS NIPIS2 BAHAN YANG BERTANDA*
■TUMIS BAHAN2 YANG TELAH DIHIRIS BERSAMA 4 SEKAWAN..JUGA DAUN KARI DAN SEDIKIT UDANG KERING HINGGA WANGI..
■MASUKKAN REMPAH DAN SEGELAS AIR..
■KACAU HINGGA SEBATI..MASUKKAN KERISIK...DAN SANTAN..KACAU LAGI..TAMBAH KAN SEDIKIT AIR LAGI..MASUKKAN GARAM DAN GULA..RASA..X CUKUP RASA SILA TAMBAH..
BIAR KAN KUAH KERING. .MASUKKAN JANTUNG REBUS TADI..TP SEKEJAP SAJA..
■ BOLEH JUGA KALAU CURAH SAHAJA KUAH KEATAS JANTUNG PISANG TADI..SIAPP..

MASAK LEMAK IKAN KEMBUNG DENGAN JERUK MAMAN..

BAHAN-BAHANNYA;
●6 EKOR IKAN KEMBUNG...BERSIHKAN IA..
● 20 BIJI CILI PADI.(Nak lebih boleh..nal kurang pun boleh)
●2 BIJI BAWANG MERAH
● 2 INCI KUNYIT HIDUP
● 3 KEPING ASAM KEPING( asam gelugur)
●SAMANGKOK JERUK MAMAN ( maman sahaja..air jeruknuya x mau)
●SANTAN SECUKUPNYA (DALAM 250 GRM PATI SANTAN.).
● GARAM SECUKUPNYA..

CARA-CARANYA;

■KISAR CILI + BAWANG BESAR + KUNYIT HIDUP = HINGGA HANCUR..
■TUANGKAN KEDALAM PERIUK..DIDIHKAN HINGGA HILANG BAU CABAI..MASUKKAN ASAM KEPING..KACAU..
■MASUKKAN PULA SANTAN..KACAU SELALU..JANGAN.TINGGAL NANTI BERKEPALA..X SEDAP..
■ MASUKKAN PULA IKAN..DIDIHKAN KEJAP..MASUKKAN SAYUR MAMAN..
■ MASUKKAN.GARAM SECUKUPNYA..
KACAU PERLAHAN-LAHAN NANTI IKAN HANCUR PULAK..BILA IKAN DAH MASAK...ANGKAT..DAN HIDANGKAN..

SAMBAL HITAM

BAHAN-BAHANNYA;

●200 GM IKAN BILIS
●CILI KECIL (cabai melaka) IKUT PEDAS YANG KITA NAK..
●2 BIJI BAWANG BESAR
●4 ULAS BAWANG PUTIH
●MINYAK UNTUK MENUMIS
●10 BIJI BELIMBING YANG TELAH DIREBUS HINGGA HITAM.. (Nanti kak nor beri tahu cara-caranya ya)
●KICAP LEMAK MANIS SECUKUPNYA..

CARA-CARANYA;

■BUAH BELIMBING DIREBUS TANPA AIR SELAMA BEBERAPA JAM HINGGA BELIMBING JADI KERING DAN HITAM.. (KALAU X CUKUP HITAM PUN X APA LAH..JANJI REBUS SAMPAI KERING AIR NYA)
■IKAN BILIS DIRENDAM..DIBASUH DAN DITUMBUK...IKUT LAH NAK KASAR KE..NAK HALUS....
■KISAR BAWANG BESAR BERSAMA BAWANG PUTIH DAN JUGA CILI KECIL...HINGGA HANCUR..JANGAN LUPA KISAR BERSAMA JUGA DENGAN BUAH BELIMBING YANG KITA REBUS TADI..
■ PANASKAN MINYAK. .DALAM KUALI. TUMIS IKAN BILIS HINGGA GARING..IKUT LAH NAK MACAM MANA PUN..IKUT SELERA ANDA..
■TUANGKAN BAHAN2 KISAR KEDALAM KUALI BERSAMA IKAN BILIS TADI..KACAU SEBENTAR..SELEPAS ITU MASUKKAN KICAP SECUKUPNYA..SEDIKIT DEMI SEDIKIT.MASUKKAN SEDIKIT GARAM DAN GULA...TAPI AWAS YA..KICAP JUGA DAH ADA GARAM DAN GULA..
UNTUK RASANYA..ANDA BUBUH LAH IKUT SELERA SENDIRI...UBAHSUAI LAH..

#BELACAN MEMANG X BUBUH DALAM MASAKAN INI..TAPI KALAU SUKA NAK BUBUH JUGA..SUKA HATI LAH..

SELAMAT MENCUBA!!!

KEK KEJU JEPUN

1st time nak buat kek cheese. .nampak macam senang jer kan..jom try!..

BAHAN-BAHANNYA;

7 KEPING CHEESE. .
75GM BUTTER
75 GM TEPUNG NAIK SENDIRI
100 GM GULA
1/2 SUDU KECIL KRIM OF TAR TAR
200ML SUSU SEGAR
4 BIJI TELUR..

CARA-CARANYA;

1● ASINGKAN PUTIH & KUNING TELUR DALAM.BEKAS BERASINGAN..
2● KOYAK-KOYAKKAN CHEESE...MASAKKAN BERSAMA SUSU DENGAN API YANG PERLAHAN HINGGA HANCUR..KEMUDIAN MASUKKAN BUTTER HINGGA CAIR..TUTUP API..BIAR KAN IA SEJUK

3● PUKUL PUTIH TELUR BERSAMA GULA SERTA KRIM OF TAR TAR SEHINGGA KEMBANG & MERINGUE. ( ORANG KATA HINGGA BERTANDUK..KNOR KATA PUKUL HINGGA PUTIH TELUR TU NAIK SEPERTI BUIH YANG BERKUMPUL) PROSES PUKUL TELUR HINGGA KEMBANG NI MEMANG AGAK LAMA..LEBIH DARI 30 MNT...MESTI PUKUL SAMPAI KEMBANG..KALAU.X KEMBANG JANGAN BUAT..SEBAB. .KEK X KAN JADI..

3● PUKUL KUNING TELUR SAMPAI KEMBANG...MASUKKAN CHEESE YANG TELAH SEJUK TADI..TAPIS DULU YA...JANGAN ADA YANG BERKETUL JERR! KACAU SAMPAI SEBATI..
KEMUDIAN MASUKKAN TEPUNG SEDIKIT DEMI SEDIKIT..KACAU SEBATI. .

4● KEMUDIAN TUANGKAN PUTIH TELUR TADI..KAUP BALIK KAN ADUNAN SEHINGGA SEBATI..

5● PANASKAN MICROWAVE DENGAN SUHU 180°C...GUNAKAN ACUAN YANG SESUAI SEBAB KEK NI KECIL SAHAJA.. SAPU ACUAN DENGAN BUTTER. .TUANGKAN ADUNAN. ..MASUKKAN ACUAN KEDALAM.BEKAS YANG BERISI AIR PANAS...DAN MASUKKAN NYA KEDALAM MICROWAVE ....DENGAN SUHU 180°C...BAKAR SELAMA SEJAM...INSYAALLAH..JADI...

SELAMAT MENCUBA!!!..

BRIYANI KAMBING..

BAHAN-BAHANNYA;

1 KG BERAS BASMATHI
AIR BERGANTUNG IKUT SUKATAN BERAS..
KALAU 4 CAWAN BERAS..AIRNYA 5 CAWAN..
1.5KG DAGING KAMBING ( atau daging biasa)
2 PAKET REMPAH BRIYANI... ( Rempah briyani untuk nasi )
BAHAN TUMIS 4 SEKAWAN
3 BIJI BAWANG BESAR + 5 ULAS BAWANG PUTIH + SEDIKIT HALIA = KISAR HALUS
DAUN PANDAN. .
2 CAMCA.BESAR MINYAK SAPI
2 CAMCA BESAR YOGOURT PERASA ORI
GARAM..
MINYAK MASAK..

PANAS KAN MINYAK MASAK...TUMIS 4 SEKAWAN..KEMUDIAN.PES BAHAN-BAHAN.KISAR.. (SIMPAN SESENDUK UNTUK NASI)..MASUKKAN REMPAH BRIYANI..KEMUDIAN DAGING KAMBING YANG TELAH SI BERSIHKAN..KACAU..TAMBAH AIR..BIARKAN HINGGA DAGING KAMBING EMPUK..SECUKUP RASA..TUTUP API..KETEPIKAN...

DALAM KUALI..PANASKAN MINYAK SAPI..TUMIS 4 SEKAWAN. .MASUKKAN PES BAWANG KISAR ..AGAK -AGAK DALAM.SESENDUK. MASUKKAN YOGOURT..MASUKKAN BERAS. .KEMUDIAN AIR SECUKUP NYA....TAMBAH SEDIKIT GARAM..MASUKKAN 2 HELAI DAUN PANDAN..BILA AIR DAH KERING TUTUP API..

SEDIAKAN AIR KUKUSAN....CEDOK BERAS TADI..MASUKKAN DALAM PENGUKUS  ..MASUKKAN NASI DAHULU..KEMUDIAN SUSUN DAGING KAMBING ATAS NASI TADI..SUSUN BERSELANG SELI.KEMUDIAN TUTUP DENGAN NASI..KEMUDIAN SUSUN DAGING KAMBING..SUSUN SAMPAI HABIS...
BILA DAH HABIS..KUKUS NASI TADI...BILA DAH MASAK GAUL SEBATIKAN IA..SEDIA UTK DIHIDANGKAN..

NASI BRIYANI UDANG

BAHAN-BAHANNYA;
1KG BERAS BASMATHI (beras biasa pun boleh juga)
500 GM UDANG (kalau boleh yang agak besar)
SEPAKET 4.SEKAWAN... (bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga...ini dinamakan 4 sekawan)
250GM SANTAN
PES BAHAN KISAR ( 2 biji bawang besar + 5 ulas bawang putih + seinci halia)
2 CAMCA BESAR MINYAK SAPI/MARJERIN ATAU MINYAK BIASA..
GARAM
KUNYIT
3 BIJI CILI MERAH DIBUANG BIJI..DIHIRIS.HALUS-HALUS..
3 BIJI TOMATO DIPOTONG DADU..
1 CAMCA KECIL SERBUK JINTAN MANIS
1 CAMCA KECIL SERBUK JINTAN PUTIH..
SEBATANG SERAI..DIKETUK-KETUK..
MINYAK UNTUK MENGGORENG!

CARA-CARANYA;

POTONG MUNCUNG UDANG..TARIK YANG HITAM KAT BELAKANG UDANG TU..BASUH DAN TOSKAN
PANASKAN.MINYAK..GORENG UDANG..MASUKKAN.GARAM DAN KUNYIT..BILA DAH MASAK..KETEPIKAN..

SUKAT BERAS....jika beras itu ada 3 gelas..maka air + santan mesti ada 4 gelas. .
BASUH BERAS DAN TOSKAN..
PANASKAN KUALI..MASUKKAN MINYAK SAPI DAN TUMIS 4 SEKAWAN..SERTA SERAI...KACAU SEBENTAR..MASUKKAN PES BAWANG KISAR..MASUKKAN TOMATO  DAN CILI POTONG TAĎI..MASUKKAN JINTAN MANIS DAN JINTAN PUTIH...MASUKKAN GARAM..MASUKKAN BERAS..KACAU..MASUKKAN AIR + SANTAN.
BILA AIR DAH KERING..TUTUP API..CEDOK NASI KEDALAM PERIUK KUKUS..MASUKKAN PULA UDANG ... MASAK..TUTUP API..BILA DAH MASAK BOLEH LAH MAkAN

Kari ikan tenggiri

Bahan-bahannya;
1kg ikan tenggiri
Beberapa biji bendi
Sedikit santan
3 paket kecil rempah ikan
2 biji bawang besar + bawang putih + halia.. (kisar)
Daun kari
Sesudu besar halba campur..
1 biji tomato dibelah 4
2 biji cili hijau..belah jgn putus..
Air.asam jawa..
Sebiji mangga muda..di belah 2..
Minyak untuk menumis..

Cara-caranya;

Bersihkan ikan..ketepikan..
Tumis daun kari n halba campur..masukan pes bawang kisar....kacau..masukkan rempah..masukkan air..biar ia mendidih..masukkan air asam jawa..didih kan masukkan tomato , mangga dan cili..didihkan lagi..sampai hilang bau rempah.(nmpk kuah tadi agak surut).masukkan santan...kalau x cukup kuah..sila tambah air...rasa kan dulu..bila semua dah ok..masukkan ikan dan bendi...tunggu ikan masak..
Tutup api..hidangkan

WAJIK DELIMA

Bahan-bahannya..

1kg beras pulut
1kg gula*( blh kurangkan kalau x nak manis sangat)

500gm santan*
125gm gula batu*
Garam 1/2 camca besar atau secukup nya..*
Daun pandan..
Pewarna hijau, merah

Cara-caranya;

Bahagikan pulut kepada 3 bahagian..setiap satu bahagian satu warna..rendam kan beberapa jam..kemudian toskan pulut..gaulkan ke tiga-tiga bahagian.pulut tadi bersama daun pandan...kemudian kukus hingga masak..ketepikan..
Campurkan kesemua bahan-bahan yg bertanda*.
Kacau hingga.agak pekat..masukkan pulut tadi dan kacau hingga kering..tutup api..masukkan dalam bekas..