Bahan2nya
25gm AGAR2
8 GELAS AIR
PEWARNA
5 KEPING ROTI GARDENIA
SETIN SUSU CAIR
SECUBIT GARAM
GULA SECUKUPNYA
CARA2NYA
BERSIH DAN MASAKKAN AGAR2 BERSAMA 8 GLS AIR SEHINGGA HANCUR... BILA DAH HANCUR MASUKKAN GULA DAN PEWARNA...KEMUDIAN KISAR ROTI BERSAMA SUSU CAIR DAN TUANGKAN KEDLM AGAR2 TADI...MASUKKAN SEDIKIT GARAM..BILA DAH CUKUP RASANYA..BIARKAN MENDIDIH SEKETIKA...ANGKAT DAN TUANGKAN KEDLM ACUAN KESUKAAN ANDA...SEJUK KAN..DAN BLHLAH MAKAN..
BAHAN2 NYA:
2 PAKET MEE KUNING
BEBERAPA BIJI TELUR
BEBERAPA BIJI TAUHU
SESENDUK CAMPURAN BWG KISAR(bwg besar +bwg putih+halia=dikisar)
2 BIJI UBI KENTANG
SETENGAH CWN KCG TANAH
SETENGAH CAWAN KACANG DHAL
600GM UDANG YANG SEDANG2
TAUGEH DAN SAWI
CILI KISAR SECUKUPNYA
Kalau suka..bbrapa biji cucur udang
MINYAK UNTUK MENGGORENG..
1TIN TOMATO SUP
1 TIN SEDANG TOMATO PURI
GARAM GULA PERASA SECUKUPNYA
CARA2NYA:
Celur mee kuning..toskan
Rebus telur..ketepikan
Goreng tauhu..sejukkan..potong ikut suka..
Sawi dan taugeh dicelur bersama...
Rebus kcg tanah,kacang dhal dan ubi kentang sehingga empuk..siang udang separuh kopek..rebus kepala dan kulit udang..kisar..dgn air rebusan dan toskan.
Tumis bawang campuran kisar...masukkan plk cili kisar..
SELEPAS ITU masukkan tomato sup serta tomato puri..
Kacau sebentar...masukkan air rebusan udang serta kacang tanah.kcg dhal serta ubi kentang yg tlh dikisar..biarkan mendidih...tambahkan perasa...
Bila kuah dah masak...sendukkan beberapa senduk kuah..masukkan dalam kuali..bagi mendidih..masukkan beberapa ekor udang mentah...biarkan mendidih bbrapa ketika hingga udang masak..tuangkan kedlm piring yg tlh ada mee+sayur+tauhu+ Telur rebus dan cucuq udang..taburkan dgn daun sup/ daun bawang serta bwg goreng..
SEDIA UNTUK DIMAKAN
500 GM TEPUNG GANDUM
PEWARNA HIJAU
SEBIJI TELUR
1LITER AIR + Sedikit garam.
INTI KELAPA SECUKUPNYA..(Cara membuat intinya..semak resepi seblmnya)
CARA2
MASUKKAN PEWARNA KEDLM TEPUNG SERTA SEBIJI TELUR. KEMUDIAN TUANGKAN AIR...SEDIKIT DEMI SEDIKIT..JIKA ADUNAN MASIH LIKAT..SILA TAMBAHKAN AIR..GUNAKAN BLENDER..KISAR ADUNAN SUPAYA HALUS X BERKETUL..
PANASKAN KUALI..SAPU DGN SEDIKIT MERJERIN ATAU MINYAK..TUANG SESENDUK ADUNAN KEDLM KUALI...LENGGANG KAN KUALI SEPERTI DLM GAMBAR DI BAWAH..TUTUP SEBENTAR..BILA DAH MASAK ANGKAT DAN BUBUH INTI SERTA GULUNGLAH KUIH ITU..SIAP
BHN2NYA;
500Gm TEPUNG PULUT
LBH KURANG 500ML AIR GARAM
PEWARNA HIJAU
SANTAN SECUKUP NYA,,
INTI SECUKUPNYA.,
CARA2NYA;
MASUKKAN PEWARNA KEDLM AIR DAN TUANGKAN KEDLM TEPUNG SEDIKIT DEMI SEDIKIT HINGGA JADI DOH YG BLH D BULAT2 KAN,,,
SLPS ITU AMBIL SEDIKIT MASUKKAN INTI KELAPA GULA HANGUS TADI DAN MASUKKAN DLM LOYANG,,,
PERASAKAN SANTAN DGN GARAM DAN SEDIKIT GULA,,DAH SEDAP SANTAN TU,,,TAMBAHKAN DGN BANCUHAN SESUDU TEPUNG GANDUM KEDLM SANTAN,,TUANG SANTAN KEDLM LOYANG,,KUKUSLAH SELAMA 20 MIN,,HIDANGKAN BILA DAH SEJUK,,
MENDAPAT TUNJUK AJAR DARI KAK FARIDAH BAHARUDIN,,,TQVM KAK IDAH,,,
BAHAN2NYA;
1 BJ KELAPA PARUT
1 1/2 CWN GULA PASIR
1/2 CWN AIR
CARA2NYA;
PNSKAN KUALI, DGN MENGGUNAKAN API YG PLAHAN, MASUKKAN KESEMUA GULA KE DLM KUALI,,,KACAU TANPA HENTI SEHINGGA GULA CAIR ,,DAN IANYA BERWARNA PERANG,,SLPS ITU TUANGKAN AIR KEDLM GULA HANGUS TADI,,,,HANCUR KAN GULA YG BEKU,,,DAN BILA DAH CAIR,,,MSKKAN KELAPA PARUT,,,KACAU HINGGA KERING DAN ANGKAT,,SIAP DAH,,,
# INGAT!!!!!
JANGAN SEKALI2 BESARKAN API SEWAKTU PROSES MENCAIRKAN GULA,,,KERANA GULA ITU AKAN MENJADI PAHIT,,,,KECUALILAH SELEPAS D MASUKKAN AIR,,ITU PUN JGN TERLALU BSR,,,,,
BAHAN2NYA;
BAHAN2 NYA;
2 PAKET MEE KUNING
2OO GM DAGING-di rebus simpan air rebusan dan dagingnya di hiris nipis..
UDANG BASAH YG SEDANG BESARNYA-dikopek kulit
FISHBALL N FISH CAKE
SEDIKIT TAUGE
SAWI
CILI KISAR
4 ULAS BWG PUTIH-ketuk dan cincang
CILI SOS
TOMATO SOS
KICAP LEMAK MANIS
GARAM
SERBUK PERASA
Serta untuk hiasan, daun sup/bawang dan bawang goreng
CARA2 MEMASAK;
BASUH MEE KUNING TOS KAN DLM PENAPIS...BERSIHKAN TAUGE DAN SAWI.
POTONG SEINCI2 SAWI...campurkan tauge dan sawi kedlm mee....gaul kan...
POTONG FISH CAKE DAN FISH BALL..GORENG...angkat..
PANASKAN KUALI...
MASUKKAN SESENDUK MINYAK...GORENG BWG PUTIH DAN MASUKKAN CILI KISAR SECUKUPNYA...MASUKKAN DAGING YG TLH D POTONG...KEMUDIAN MASUKKAN SETENGAH BOTOL SOS CILI, 1/4 BTL SOS TOMATO SERTA KICAP SECUKUPNYA..MASUKKAN SESENDUK AIR REBUSAN DAGING .sebatikan semua bahan.MASUKKAN FISHBALL, FISHCAKE DAN JUGA UDANG BIAR KAN MENDIDIH SEKETIKA.MASUKKAN GARAM...SECUKUP RASA SAHAJA SBB MEE KUNING PUN DAH ADA RASA...DAN SERBUK PERASA..BILA SEMUA RASA DAH CUKUP...MASUKKAN MEE KUNING YG TELAH BERCAMPUR DGN SAYUR TADI KEDALAM KUALI...GORENG LAH DLM 5 MIN...KALAU X CUKUP BASAH TMBAH SEDIKIT LAGI AIR REBUSAN..ANGKAT,,.HIDANG DGN MENGHIAS HIRISAN DAUN BWG DAN DAUN SUP SERTA BWG GORENG...
Nak sedap lagi? Goreng lah telur mata kerbauuu,..blhlah di mkn bersama mee...
SELAMAT MENCUBA.
BAHAN2 NYA;
3KEPING TEMPE-di belah empat dan potong 6.
2 CAMCA REMPAH DAGING
3 CAMCA TEPUNG JAGUNG
2 CAMCA CILI KISAR
SEDIKIT GARAM
SEDIKIT SERBUK PERASA
MINYAK UNTUK MENGGORENG
CARA MENYEDIAKANNYA;
MASUKKAN TEMPE YG TELAH DI POTONG KE DLM MANGKOK...
TEMPE JGN DI BASUH...
MASUKKAN SEMUA BAHAN KECUALI TEPUNG JAGUNG...GAUL HINGGA SEBATI....SELEPAS ITU GAUL PLK DGN TEPUNG JAGUNG....
PANAS KAN MINYAK....TUANG TEMPE KEDLM MINYAK PANAS..GORENGLAH HINGGA GARINGGG...SANGAT SIMPLE DAN SANGAT SEDAP...
SELAMAT MENCUBA...
BAHAN2NYA;
500GM KACANG HITAM ( KACANG BUAT TOSAI..
500GM TEPUNG BERAS
SECAWAN PENUH NASI SEJUK
GARAM
CARA MEMBUATNYA
RENDAM KACANG SELAMA BBRAPA JAM..sehingga kcg kembang..
BERSIHKAN KACANG YG TELAH D RENDAM TADI...KISAR KACANG BERSAMA NASI SEJUK..MASUKKAN AIR SECUKUPNYA DAN KISAR SEHALUSNYA..
TUANG KEDLM MANGKUK DAN TAMBAHKAN DGN TEPUNG BERAS...SIMPAN ADUNAN DIDALAM BEKAS BERTUTUP SELAMA LEBIH 6 JAM...ADUNAN AKAN NAIK..Bila adunan dah naik..masukkan garam..adunan boleh d simpan bbrpa hari dlm peti sejuk....gunakan kuali leper untuk memasak tosai...sapukan sedikit minyak atau marjerin diatas kuali....lepastu blhlah sendukkan tepung tosai keatas nya,,,
Kalau anda suka semasa tosai belum masak diatas kuali..anda blh pecah kan telur di atas tosey..dan tutup....bila dah masak..sblm angkat masukkan sedikit marjerin kedlm tosai...
SELAMAT MENCUBA
BAHAN2 NYA;
1 KG DAGING
100GM REMPAH DAGING
3 BIJI UBI KENTANG
2 BIJI CILI HIJAU MUDA
SEBIJI TOMATO DI BELAH 6
2 BJ BWG BESAR -dikisar
5 ULAS BWG PUTIH - dikisar
SEINCI HALIA-dikisar
SEBATANG SERAI DITITIK-diketuk
4 SEKAWAN
DAUN KARI
SANTAN RM2
MINYAK UNTUK MENUMIS..
GARAM
CARA - CARA MEMASAK;
POTONG DAGING KECIL2...TOSKAN
KUPAS KULIT KENTANG..JIKA UBI KENTANG BESAR...BLH LAH DI BELAH 6..
CILI HIJAU DIBELAH X PUTUS
PANASKAN PERIUK...MASUKKAN SESENDUK KECIL MINYAK...TUMIS SERAI, 4 SEKAWAN DAN DAUN KARI...BILA DAH NAIK BAU..MASUKKAN BAHAN KISAR...KACAU SEBENTAR..MASUKKAN PLK REMPAH DAN SEGELAS AIR,KACAU REMPAH HINGGA LARUT...MASUKKAN PLK DAGING...TAMBAHKAN AIR...BIARKAN DAGING SEPARUH EMPUK,MASUKKAN PULA UBI KENTANG,TOMATO BIJI SERTA CILI HIJAU..BIARKAN SEKETIKA.MASUKKAN PULA SANTAN...( ikut suka anda nk guna santan lebih atau kurang)
BILA DAGING DAN UBI SUDAH EMPUK, MASUKKAN GARAM SECUKUPNYA..
# Masukkan garam akhir sekali..
# masukkan dua btg camca kedlm masakan selepas masukkan daging untuk mempercepatkan daging empuk..
BAHAN2NYA
1EKOR AYAM/ITIK ATAU DAGING(1kg)
250GM KERISIK
300GM SANTAN
8 BTG SERAI....diracik halus
2 BIJI BWG BESAR
6 ULAS BWG PUTIH
2 INCI HALIA
2 INCI LENGKUAS
CABAI KERING KISAR SECUKUPNYA..
2 HELAI DAUN KUNYIT YG BESAR...
3 KEPING ASAM KEPING..
CARA-CARANYA
BERSIHKAN AYAM/ITIK ATAU DAGING..TOSKAN..
CAMPUR KAN SERAI.BWG BESAR.BWG PUTIH. HALIA DAN LENGKUAS...DIKISAR BERSAMA..
LETAKKAN KUALI DIATAS DAPUR...BUKA API SEDERHANA MASUKKAN AYAM/ITIK ATAU DAGING KEDLM KUALI...(TAK PERLU TUNGGU KUALI PANAS)..TUANG BAHAN KISAR SERTA CABAI KERING KISAR KEDLM KUALI...JGN LUPA MSKKAN KERISIK SERTA SANTAN.kacau kan rendang anda.TAMBAHKAN AIR..BIARKAN SEHINGGA DAGING EMPOK..MASUKKAN ASAM KEPING . GARAM DAN PERASA..akhir sekali masukkan daun kunyit..TERPULANG PADA ANDA NAK RENDANG ITU KERING TERUS ATAU AGAK BERKUAH
* PERHATIAN
BUANG TULANG DAUN KUNYIT..LAPISKAN KESEMUA DAUN KUNYIT..POTONG DUA.. CANTUM KESEMUA DAUN. GULUNG DAUN KUNYIT POTONG HALUS HALUS..
*SELAIN DARI AYAM ITIK BURUNG RUSA ARNAB ATAU SEBAGAINYA..BLH JUGA KITA GUNAKAN KERANG DGN KACANG PANJANG...ATAU KITA BOLEH BUAT IKAN TONGKOL...TP ASAM KEPING KENA LEBIH LAH...
SELAMAT MENCUBA..
BAHAN2NYA;
1KG IKAN KELI (ikan lain pun blh..tenggiri ke..pari kerr,,.patin kerr...ayam atau daging pun boleh tau...)
DAUN KESUM ATAUPUN CHENEHOM
2 KUNTUM BUNGA KANTAN
BEBERAPA BIJI KACANG BENDI
SEBIJI BUAH TOMATO
SEDIKIT LENGKUAS..
2 BIJI BWG BESAR.-
5 ULAS BWG PUTIH...
SEINCI HALIA DAN SEDIKIT KUNYIT HIDUP..SEDIKIT BELACAN,.,dlm seinci....
(bwg besar,bwg putih,halia. Kunyit, belacan dan lengkuas..di kisar bersama)
AIR ASAM JAWA, GULA DAN GARAM
CABAI KERING MESIN,.SECUKUPNYA..
MINYAK UNTUK MENUMIS
CARA2 NYA;
BERSIH KAN IKAN..
PANASKAN MINYAK..TUMIS BAHAN KISAR..KEMUDIAN MSK KAN CABAI KERING KISAR..BIARKAN MENDIDIH..TAMBAH SEGELAS AIR SERTA AIR ASAM JAWA...KEMUDIAN MASUKKAN DAUN KESUM SERTA BUNGA KANTAN...JGN LUPA TOMATO BIJI DAN JUGA KACANG BENDI...BIARKAN MEMDIDIH...TAMBAH PERASA GARAM DAN GULA...bila dah cukup rasanya...barulah kita
BUBUH IKAN...BIARKAN KUAH SAMPAI PEKAT..jgn kerap kacau masakan.. nanti ikan hancur..
PERHATIAN
Bila kita hendak masukkan gula dan garam...berhati hati ya..sedikit demi sedikit..
Air kalau x cukup..blh tambah..
JIKA ANDA SUKA BOLEH MASUKKAN BBRAPA HELAI DAUN LIMAU PURUT....
JIKALAU BUAT DAGING ATAU AYAM..x perlulah masukkan bendi...
TAPI KETUKKAN SEBATANG SERAI...tumis serai dahulu dan ikutlah cara yg sama untuk memasak...
