Mee kuah udang (knor)

Mee kuah udang

Bahan2nya;

1kg udang.. (lagi besar lagi bagus)..
1 cwn kacang tanah yg tlh dikisar halus.
Kisar ;..
2 biji bwg besar + 4 ulas bwg putih + sedikit halia + sedikit lengkuas + 2 batang serai...
Cili kering..rebus sampai lembut..kisar dgn sedikit  minyak (bubuh minyak utk hancurkan biji nya)
2 biji keledek
1 tin kecil tomato  puri...
Minyak utk menumis..

Cara2 memasak kuah;
Bersihkan udang..cabut kepala dan sebahagian kulit badannya..
Buangkan kotoran kat belakang udang..basuh dan toskan..
Panaskan air..jgn bnyk sangt..rebus celur.udang sekejap..udang dah masak..angkat..air rebusan jgn buang ya..
Kepala dan kulit udang..jgn buang..basuh bersih dan rebus sampai mendidih...sejukkan  dan kisar hibgga halus dan tapis..ramas dan buang hampas kulit udang..buat sampai habis..rebus keledek hingga empuk..dan kisar halus..
Panaskan minyak . .tumis bawang dan lain2 yg d.kisar.tadi..tumis dan kacau hingga naik bau..masukkan cili kisar..kacau lagi.masukkan tomato puri..masuk kan kacang tanah yg tlh d kisar..masukk air rebusan udang..serta air.rebusan.kulit udang..juga masukkan keledek yg tlh d kisar..biarkan mendidih..perasakan dgn garam gula ..aji...dan kalau x cukup asam.blh tambah asam jawa..

Utk hiasannya...
4 biji kentang
5 biji tauhu
Daun sup/bawang
Bawang goreng . .
Bbrpa biji telur rebus
Sedikit tauge..nk celur blh..hidang mentah pun blh..

Goreng  tauhu..ketepikan..
Kentang  yg dah empuk..dikopek kulit dan di goreng..ptong kecil2..
Tauhu pun di potong kecil2
Daun sup/bawang pun potong kecil2..
Didihkan air..masukkan.mee ..biar kan kejap..lepas tu tuang kan ke.dlm tapis..
Bila semua dah siap..hidangkan lah

CHAR KUEY TEOW

bahan2nya;

Kuey teow
Kucai
Togeh
Udang/kerang 
Cili kering kisar
Bwg putih yg tlh di kisar
Telur..
Air jika perlu
Minyak masak..

Cara2nya
Kalau kicap sany char kuey teow kita kena bancuh dulu..1 bhgian kicap + 4 bahagian air panas...

Panas kan kuali dgn sedikit minyak.. (kalau nak hasil terbaik..gunakan dapur yg blh kita kuat dan slowkan api..mcm org niaga guna tu)
Masukkan 4 ekor udang..guna api agak kuat..bbrpa saat jer..udg dah merah..slow api..masukkan bwg putih..cili ..besarkan api kjp..kacau kjp..slow api..masukkan kerang (yg dah rebus..kalau kerang mentah masukkan bersama udang  )masukkan sesenduk  kicap...masukkan sayur2 dan segenggam kuey teow..kuat kan api..kacau kjp jer..slow kan api..pecah kan Telur . .kuat kan api..segera kacau..dlm 5 saat..tutup api..siap..
Kalau nak lebih berkuah..masa masukkan kuey teow blh tambahkan sedikit air..

KEK LAPIS SELIPAR JEPUN (Norlida Aida)

Kek lapis selipar jepun..

Bahannya.

10biji telur
16oz.mentega@450gm
1 1/2 gelas tepung hongkong..
1 gelas horlicks
1gelas coffee mate
1 tin kecil sri kaya
1/2 tin kecil susu manis
1 gelas gula halus
1 sudu makan ovalate
Pewarna pilihan..

Caranya:

Telur+ovalate+gula dipukul hingga kembang.

Mentega+susu+seri kaya dipukul hingga putih.

Satukan adunan telur & mentega gaul rata hingga sebati..

Masukkn horlick+coffee mate+tepung hongkong gaul rata.

Warnakan ikut pilihan sendiri.
Merah,hijau,coklat,kuning.

Bakar berlapis-lapis hingga habis dgn suhu 170c..ikut pada kepanasan oven...selama 10minit setiap lapisan...guna api atas dan bawah utk lapisan pertama...utk lapisan seterusnya pki api atas saja...jaga suhunya jgn terlampau panas sgt nanti hangus kehitaman...

Loyang 8x8...

Saya letak 2 warna aja...

Simpan kek dlm peti sejuk supaya tahan lama..dibungkus dlm plastik aluminium....

Slmt mcuba.m

KARI DAGING UMBUT PISANG

GULAI DAGING UMBUT PISANG

Bahan2nya;
1 kg daging..kambing /lembu. (Ayam.x kot)
4 paket kecil rempah daging
Sebijj bwg besar dihiris#
Daun kari#
4.sekawan#
1 btg.serai..di ketuk dan d porong 2.#

Bahan2 untuk d kisar;
3 biji bwg besar@
5 ulas bwg putih@
Sedikit halia..
Kisar bersama bhan2 yg bertanda @
Santan..
2 biji tomato  belah 4
Cili hijau 3.biji

Potong umbut pisang..serong2..
Santan swcukupnya
Panaskan minyak..tumis semua bahan2 yg bertanda#..bila dan berbau wangi masukkan.bahan2 kisar..lepas tu masukkan rempah..kacau lagi masukkan daging dan tambah sedikit air..biarkan sampai daging empuk..bila dah empuk..masukkan umbut pisang..

Masukkan tomato biji..dan 4 biji cili hijau..bila dah mendidih..masukkan santan..secukupnya..jgn lupa masukkan garam..ok .

NASI ULAM

Nasi ulam

BAHAN-BAHAN:
1.  nasi yang dimasak dan telah disejukkan
2. udang kering yang digoreng dengan sedikit minyak dan ditumbuk sampai halus (boleh diganti dengan isi ikan panggang)
3.  kerisik ditumbuk kasar
4. halia, lengkuas, serai (kisar sampai halus, kalau boleh kisar berasingan ketiga-tiga bahan ini)
5. cili padi atau lada hitam untuk perasa pedas (tumbukkan bersama asam keping dan garam sampai lumat, masukkan sedikit belacan)
6. bawang merah dimayang halus (pilihan individu)
7. ulam (bersihkan ulaman, gulungkan, dan hiris halus seperti cara membuat bunga rampai)

Pilihan ulaman terpulang kepada individu dan bagaimana mendapatkannya. Kuantiti dan jenis ulaman tidak terhad, lagi banyak lagi menambah kesedapan nasi ulam ini. Contoh ulam-ulaman yang sering digunakan ;

-daun selom
-daun kesum
-daun kunyit
-pucuk kadok
-pucuk pegaga
-daun sekentut
-pucuk daun kari
-pucuk limau purut
-daun selaput tunggul
-dan sebagainya

CARA MEMBUAT:
Gaul dan ratakan kesemua bahan 1-7 mengikut kreativiti anda. Tambah sedikit garam jika perlu dan limau kasturi untuk menambah kenikmatan nasi ulam

SERABAI

SERABAI

Bahan2nya
500gm tepung beras..
300gm nasi sejuk
1 liter santan. (Knor guna 500gm santan  pekat yg beli kat market tu...knor tambah air sampai jadi satu liter)
1 paket yis kering (mauripan atau apa2 jenama lah)
Sedikit garam..

Cara2nya;
Kisar nasi sampai halus dgn sedikit santan tadi..jgn ambik bnyk...sekadar blh kisar nasi tu jer..kalau perlu tambah air kosong sedikit ya..
Lepas tu baki santan tadi...panas kan takat suam2 jer..kalau terlebih panas..tunggu hingga suam ya..jgn bubuh panas2..nanti yis tu mati..x blh naikkan tepung..ingat tu!
Masukkan tepung dalam.bekas..masukkan yis dan garam.. (garam.kalau nk bubuh dlm santan pun blh)
Masukkan.santan.sedikit demi sedikit sambil di kacau..guna whisk  ya.(kalau salah eja sorry ya)
Bila dah habis santan..masukkan nasi yg dikisar tadi..kacau hingga sebati..simpan..min 2.jam atau hingga adunan naik..

Selepas itu..panas kan kuali atau acuan..ambik tisu dapur lipat2..guna untuk sapu marjerin kedlm kuali..api kecil.ya..ambik sesenduk adunan..tuang..n tutup..biarkan bbrapa ketika..buka..kalau x der.tepung mentah bahagian atas tu. Kira dah.masak.lah tu..sudip kan.letak.dlm pinggan..

Kuah durian (cicah serabai)

Bahan2nya;
2 cawan air
2 ketul gula melaka..(masakkan gula.melaka dgn 2 cwn air tadi hingga gula hancur)
Semangkok isi durian..
500 gm santan(santan pekat)
Garam.secukup rasa..sedikit kicap pekat manis sekadar merubah kan wrna kuah sahaja.hati2 menuang kicap..jgn terlajak plk..(.tentu pelikkan..mcm kak nor jgk..rasa pelik..tp knor tawakkal..ternyata sedap)..jgn risau..cuba..

Cara2nya ;
Masukkan semangkok isi durian kedalam air gula..didihkan..masukkan jugak daun pandan..bagi wangi..kacau kjp..masukkan santan..dan garam..kacau sampai pekat..api sederhana..bila dah pekat..bancuh 1 sudu besar tepung gandum dgn1/4 cwn.air hingga sebati..tuangkan kedlm kuah tadi.  Kacau lagi..bila dah cukup pkt..tutup api..nahhh.
Dah boleh makan..